高雄銀髮老司機中午「最愛去這裡」 超嫩又會扭!網友票選第一名原因曝

記者吳奕靖、許宥孺/高雄報導

高雄市新興區一家主打鰻魚的日本料理店,每到中午都會擠進不少銀髮族的客人,還有人是講日本語,原來這家日本料理店裡頭的箱壽司不但是網路票選高雄第一名之外,就連鰻魚三重奏也得是要事先預訂,不然可是吃不到,而老闆出面解釋好吃的料理秘訣,就是得要幾道料理程序,一整套下來就要24小時,甚至還要對「鰻魚整骨」才行。

▲高雄市一家主打鰻魚的日本料理,料理鰻魚的過程就得要花24小時,讓不少日本老饕都會慕名而來             。(圖/記者吳奕靖攝)

▲網友票選高雄第一名的箱壽司。(圖/記者許宥孺攝)

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這家日本料理店叫做僕.燒鰻,隱身在高雄市新興區的一間不起眼的巷弄當中,也沒有明顯的招牌,只有「老司機級」的饕客才會知道,店雖然不大,可是每到中午不少銀髮族都會悄悄來到這裡頭用餐,還有人是講日語,原來他們來找尋的是「日本味」。

▲高雄市一家主打鰻魚的日本料理,料理鰻魚的過程就得要花24小時,讓不少日本老饕都會慕名而來             。(圖/記者吳奕靖攝)

▲高雄市一家主打鰻魚的日本料理,讓不少日本老饕都會慕名而來 。(圖/記者許宥孺攝)

這家店光是店名就知道是主打「鰻魚」,老闆許峻豪相當年輕,但是店內的廚師都是老經驗,對料理有一定程度的堅持,像是對鰻魚就有一套「整骨」學,好幾道料理程序下來就要24小時的時間,許峻豪說:「我們處理鰻魚的程序非常繁雜,我們一開始就要先對鰻魚從去膜開始,要先從熱水把牠燙過,再將表皮烤到金黃,其實烤到金黃是為了之後再入醬汁的時候,才不會有破皮的感覺,視覺效果就不好看」。不過雖然說來簡單,但是做起來是非常「厚工」,尤其「整骨」

▲高雄市一家主打鰻魚的日本料理,料理鰻魚的過程就得要花24小時,讓不少日本老饕都會慕名而來             。(圖/記者吳奕靖攝)

▲高雄市一家主打鰻魚的日本料理,料理鰻魚的過程就得要花24小時 。(圖/記者吳奕靖攝)

▲高雄市一家主打鰻魚的日本料理,料理鰻魚的過程就得要花24小時,讓不少日本老饕都會慕名而來             。(圖/記者吳奕靖攝)

▲高雄市一家主打鰻魚的日本料理,料理鰻魚的過程就得要花24小時 。(圖/記者吳奕靖攝)

所謂的「整骨」就是去刺的過程,其實日本做法是不去刺,但是台灣本土口味不喜歡帶刺,所以就會請師傅跟員工,大家有空就要把骨頭慢慢的剔除,就連一些小的那個「幼刺」都要處理好。也就是注意這樣到細節,讓他們的箱壽司成為網路票選高雄最好吃箱壽司的第一名,許峻豪強調:「是特別挑選過較Q的鰻魚,再加上我們的北歐醬,讓它呈現更好的口感」,不過他也坦言會成為網友票選的第一名,自己也覺得很意外,可是也要提醒饕客想要嘗試一下第一名的箱壽司口味,得要提前預訂,否則「有錢還不一定能吃到」。
 

▲高雄市一家主打鰻魚的日本料理,料理鰻魚的過程就得要花24小時,讓不少日本老饕都會慕名而來             。(圖/記者吳奕靖攝)

▲高雄市一家主打鰻魚的日本料理,「鰻魚三重奏」濃厚口感的湯汁 。(圖/記者吳奕靖攝)

▲高雄市一家主打鰻魚的日本料理,料理鰻魚的過程就得要花24小時,讓不少日本老饕都會慕名而來             。(圖/記者吳奕靖攝)

▲高雄市一家主打鰻魚的日本料理,料理鰻魚的過程就得要花24小時 。(圖/記者許宥孺攝)

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