▲ 晶華中庭餐廳期間限定推出 爐烤肋眼牛，無限挑戰」。（圖／晶華提供）
記者黃士原／台北報導
歡慶30週年，晶華酒店9月30日起至10月11日在azie中庭餐廳推出「爐烤肋眼牛‧無限挑戰」活動，每份8盎司的牛肉加沙拉、湯與甜點的原售價是1,240元，晶華會會員則是每人僅需980元，現省260元的同時，還可以一盤、一盤、再一盤，無限量吃美國肋眼牛。
晶華酒店出品的爐烤牛，選用美國特選級(Choice)、重約9公斤的肋眼部位，因其油花飽滿且分布均勻，整塊入箱烤後肉質不易乾柴，進爐燒烤之前，主廚僅會使用黑胡椒與海鹽進行調味，經過調料濕式熟成後的肋眼牛肉，接著將經過有如三溫暖般的特殊爐烤過程，烤箱採取分段控溫控濕，先將烤箱預熱至高溫、快速放入肋眼牛肉，高溫爐烤使其佈滿胡椒粒與粗鹽的外層融化、揮散多餘的水氣，讓外皮焦香酥脆的同時亦能鎖住內層肉汁，接下來逐步降低其溫度、調整濕度。
負責此次活動主要烹調過程的晶華酒店大廚房主廚陳向華表示，初出烤爐的牛肉最好先放置約15分鐘之後再切片，這樣可以讓鮮甜的肉汁封存於肉裡，客人點餐後、我們會將爐烤牛肉放置於專用的保溫餐車中，推至客人桌邊、分切出滿足客人需求的直送美味。
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