編輯／ChiNg 圖／翻攝自小紅書@rongrong1883
冬天到了總想吃點甜的滿足味蕾，除了草莓以及巧克力以外最受歡迎的口味非抹茶所屬了吧，抹茶製品上萬種，不管是蛋糕、飲品還是伴手禮通通都能讓抹茶控為之瘋狂，既然如此為之瘋狂不如就著手學習如何製作吧。小紅書作者@rongrong1883分享一系列抹茶甜點與飲品的食譜，讓你不僅會吃也會做！
＃抹茶紅豆司康
準備食材
低筋麵粉150g、糖粉26g、抹茶粉5g、泡打粉4g、奶油50g、紅豆80g、牛奶25g、蛋液40g
Step1：將低筋麵粉過篩放入碗中，加入奶油、糖粉及紅豆並戴上手套將之揉勻。
Step2：把牛奶跟蛋液混合拌勻並倒入麵糰中用刮刀弄勻後將麵糰放於桌面並個別分出直徑約1.5cm的圓餅，再用模具切割出形狀並放入烤盤。
Step3：烤箱提前預熱200度5分鐘，把切好的司康送入烤箱以200度烤10分鐘後轉180度再烤5分鐘，出爐就完成囉。
＃抹茶雪崩蛋糕
準備食材
（蛋糕體部分）雞蛋3個、牛奶40g、玉米油35g、低筋麵粉45g、細砂糖40g、玉米粉5g、抹茶粉4g、些許檸檬汁
（淋面部分）奶油乳酪50g、鮮奶油200g、細砂糖20g
Step1：將牛奶與玉米油倒入碗中並攪拌，將低筋麵粉、玉米粉、抹茶粉分別過篩後同樣加入攪拌至無粉狀。
Step2：將蛋黃與蛋白分離後將蛋黃倒入碗中攪拌，提前以130度預熱烤箱。
Step3：把些許檸檬汁加入蛋白，分三次加入砂糖將之打發後取1／3的蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻；再將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中繼續拌勻。
Step4：倒入模具中輕震幾下，送入烤箱以130度烤60分鐘。
Step5：蛋糕出爐後立刻取出再震幾下震出熱氣，並將蛋糕倒扣放涼後脫模，在蛋糕中間挖一個小洞再把奶油倒上去。
Step6：將奶油乳酪以室溫軟化再加入砂糖拌勻，將鮮奶油加糖打發後淋在蛋糕表面。
Step7：撒上抹茶粉裝飾就完成囉。
＃抹茶奶凍白玉
準備食材
（抹茶凍部分）鮮奶油160g、牛奶100g、砂糖30g、吉利丁片10g、抹茶粉6g
（白玉部分）糯米粉80g、水60g、砂糖10g
Step1：將鮮奶油、牛奶、砂糖均勻混合，並微微加熱至稍微燙手後倒出一點來化開抹茶粉。
Step2：將吉利丁片用冷水泡軟後放入熱牛奶中攪拌融化，並把抹茶液倒入牛奶中攪拌均勻，倒入模具前先過篩一次，放入冷藏三個小時做定型。
Step3：將糯米粉加糖攪拌均勻後倒入溫水攪拌再揉成糰並搓成丸子。
Step4：鍋中放水，水燒開後放入丸子煮至浮起，從鍋中撈出過涼水後放置一旁備用。
Step5：把定型好的奶凍切塊放入碗中，再加入丸子以及喜歡的配料，最後倒入牛奶就完成囉。
＃抹茶紅豆麻糬
準備食材
糯米粉170g、牛奶210g、細砂糖35g、抹茶粉5g、奶油15g、紅豆適量
Step1：把糯米粉、抹茶粉過篩入碗中，加入糖以及牛奶攪拌均勻再過篩一遍。
Step2：蓋上保鮮膜用牙籤戳幾個洞，放上蒸鍋蒸25分鐘取出後立刻放入奶油攪拌至融化再放入紅豆。
Step3：稍微放涼之後戴上手套將之揉勻。
Step4：容器中墊保鮮膜，把麵糰放入容器中並放入冰箱冷藏1～2小時後拿出來撒上些許糯米粉就完成囉。
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