火鍋店員狂問要加湯嗎？ 饕客公開3大真相

▲火鍋是冬天吃飯好選擇，但店員的小動作，你是否曾注意到呢？（示意圖／Unsplash）

實習記者陳培鈞／綜合報導

最近寒流來襲，吃火鍋成為許多民眾晚餐的好選擇，而你是否曾想過，火鍋店員熱情服務的背後，其實暗藏玄機。大陸美食作家就在專欄指出，火鍋店員熱情問客人，是否需要加湯的3大內幕。

根據《小乾倩倩的遊戲的美食》專欄16日的文章指出，民眾去火鍋店吃飯時，店員常主動詢問是否需要加湯，這其實隱含3種暗示。首先，就是加深印象，增強客人心中的滿意度，藉由營造以客為尊的服務態度，在客人心中建立良好形象。

再來，是為了提高翻桌率。火鍋店的用餐時間比較長，甚至有用餐時間限制，目的是希望客人能盡快吃完，迎接下組客人；而當店員詢問是否要加湯時，就能順勢讓選擇加湯的顧客進行加點，若遇到不加湯的顧客，店員還能順手關火，藉此催客人結帳。

最後，則是為了節省成本、加快打烊的時間。若遇店家即將打烊，店員會更頻繁詢問是否要加湯，因為客人不走，
就無法打烊，且店家打烊後，還需準備隔天的鍋底、湯頭或是食材，便會希望最後幾桌的客人，能快點結帳離開。