▲吳寶春27日宣布推出採用日本「低糖質麵粉」、符合現代女性需求的4款新台風法式「纖女麵包」。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
日本近年流行低糖質飲食法(LOKABO)，也有麵粉業者研發出低糖質麵粉，順應世界健康概念潮流，世界冠軍麵包師傅吳寶春27日也宣布推出採用日本「低糖質麵粉」、符合現代女性需求的4款新台風法式「纖女麵包」。另外，吳寶春也推線上烘焙課程及烘焙DIY教室。
吳寶春說，5年前團隊前往日本考察時，發現以低糖質麵粉製作的麵包在市面上尋常可見，但由於當時製粉技術不成熟，口感偏硬，所以沒有引進台灣。但近幾年日本製粉技術大躍進，即使是低糖質麵粉也可以做出跟一般麵包一樣柔軟的口感，加上台灣人近年健康飲食意識高漲，因此才引進這款麵粉。
▲蹦啾小籠包。
低糖質麵粉的特色是降低糖質含量，增加了纖維質，即所謂「低糖多纖」。雖然台灣並沒有相關的研究，但根據日本標準食品成分表2015(7訂)，將一般餐包和低糖質餐包做一比較，以一個35克餐包為例，一般麵包含糖質16.2克，而低糖質麵包糖質9克，下降40％，代表這樣的麵包比一般同重量的麵包減少負擔甚多。
這次採用日本低糖質麵粉的4款纖女麵包與時尚品牌合作聯名，分別是「三十而栗」、「蹦啾小籠包」、「2021代表色芝麻貝果」、「纖女穀嚕穀嚕」等4款，都是符合現代女性需求的新台風法式「纖女麵包」，4月27日全台門市開賣。吳寶春也透露不會只有這4款口味，目前正持續研發中，未來會陸續使用低糖質麵粉推出多款產品。
▲▼吳寶春麥方店信義遠百A13店則是全台第一家既是麵包店也是烘焙DIY教室的概念店。（圖／記者黃士原攝）
吳寶春麥方店還與全台線上會員數最多的學習平台「Hahow 好學校」攜手合作，推出線上烘焙課程，成立「吳寶春烘焙學院」，有系統的推廣一系列吳寶春工藝麵包相關課程；並與一年超過30萬人次光臨的「自己做烘焙聚樂部」共同開創新事業體「吳寶春自已做」，期望打造「免備料、免器具設備，即使零基礎，第一次做麵包也能上手」的麵包DIY體驗店，而吳寶春麥方店信義遠百A13店則是全台第一家既是麵包店也是烘焙DIY教室的概念店。
▲嵜本SAKImoto Bakery高級生吐司專門店4號店離開台北市，首度進軍新北板橋商圈，上圖為極葡萄生吐司。（圖／嵜本SAKImoto Bakery提供）
另外，嵜本SAKImoto Bakery高級生吐司專門店4號店離開台北市，首度進軍新北板橋商圈，板橋大遠百店4月28日正式開幕。新門市以六本木Midtown中城設計為概念，日式商品雜貨市集為主軸，保留大阪創始店原木櫃設計與風格水泥灰及暮色設計水泥牆面，全店約計共66個座位包含獨特中島櫃設計吧檯區。
▲極紅豆生吐司。（圖／嵜本SAKImoto Bakery提供）
板橋大遠百店除了販售兩大明星商品極美自然吐司、極生奶油牛奶吐司之外，將推出週日新北板橋店限定口味「極葡萄生吐司」，5月2日起每週日限時限量販售。極葡萄生吐司採用低溫長時間發酵製法配方，是目前嵜本SAKImoto Bakery唯一含有雞蛋成份的生吐司，經長達48小時低溫發酵，讓小麥風味更為強烈。選用智利大葡萄乾及法國進口蘭姆酒，運用浸漬工法讓粒粒葡萄都可以嚐到蘭姆酒風味。
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