高麗菜易發黑！菜販親授神招「靠手」 人妻實測1顆吃快1個月

記者黃翊婷／綜合報導

切好的高麗菜要如何保鮮呢？一名女網友日前在臉書「廚藝公社」PO文尋求保存高麗菜的方法，沒想到意外釣出內行人解答，關鍵是要用手剝，而且這一招是菜市場老闆親自傳授的。還有人妻證實，她也是用這個方法處理高麗菜，曾經有一顆吃了快一個月才吃完，不僅沒壞掉，還很好吃。

▲高麗菜如果發黑，吃起來會苦苦的。（示意圖／ETtoday資料照，與本文當事人無關）

原PO提到，因為自己是料理新手，不懂高麗菜切過後要如何保存，才不會那麼快就黑掉，這才決定上網PO文，想請教大家有沒有什麼祕訣。

大多數網友看完原PO的問題，紛紛留言表示不要用金屬刀具切高麗菜，而是要用手剝，「我都用剝的，剝完冰起來而已，冰個2、3天也沒黑掉」、「用手剝是真的有效」、「賣菜的大姊教我用手剝」。還有一名人妻分享自己的實測經驗，「用手剝，之後用袋子裝好冰起來，菜市場老闆教的，我試過，一顆快一個月才吃完，仍是好吃的」。

但如果還是堅持要用刀切，網友建議用多少就切多少，剩下的包起來放進冰箱保存，但冰箱冷度要夠，「切完不要洗，要用再洗」、「切過的菜不能放太久，否則切痕會變黑，黑掉就會變苦」。