▲▼「健康挑戰21」活動，結合專業醫師、營養師、蔬食餐廳，以全植物飲食管理計畫，帶著挑戰者吃出營養與健康。（圖／記者王兆麟翻攝，下同）
記者王兆麟／花蓮報導
新冠肺炎疫情席捲全球，讓許多人更加體會到「健康」才是人生中最重要的事，花蓮慈濟醫院響應慈濟基金會花蓮區志工「健康挑戰21」活動，結合專業醫師、營養師、蔬食餐廳，邀請鄉親一起來，以全植物飲食管理計畫，帶著挑戰者吃出營養與健康。
「養成習慣不容易，必須透過二十一天，才能夠真正的願意在飲食上有所改變」負責花蓮場「健康挑戰21」的慈濟志工簡美婷表示，這項健康挑戰最初是由馬來西亞慈濟人醫會發起，大獲好評。花蓮區的第一場挑戰將在八月二日展開，連續二十一天以全植物性飲食，讓參與者接受少油少鹽的習慣，並從驗血報告了解健康飲食前後的轉變，見證正確健康飲食的能量。
簡美婷指出，在馬來西亞健康挑戰21的成果影片中，有一位謝女士分享，她原本蹲下或坐下之後就常常起不來，手也很僵硬，參與計畫第四天就覺得膝蓋及手部僵硬疼痛改善了，甚至不會覺得痛！還有一位參與者指出，他的血壓從一百五十四跌到一百零六，並在醫師的評估下，成功減少藥量。
簡美婷指出，花蓮的健康挑戰21活動，將結合花蓮慈濟醫院的醫師、營養師，以及花蓮地區的常春藤素食餐廳、大不同養生私廚、慈大附中妙膳廳等蔬食餐廳，設計全植物飲食菜單，連續二十一天每日提供午、晚餐定點配送，餐點不含五辛成分（如大蒜、青蔥、韭菜、洋蔥、興蕖等），讓所有人都能無負擔享用全植物飲食，不只美味還兼具健康與營養。
花蓮慈院心臟內科醫師張懷仁帶領團隊擔任健康挑戰21的醫療後盾，張懷仁醫師表示，希臘醫學之父希波克拉底曾說過「讓食物成為你的藥物，你的藥物就是你的食物」也就是說食物是最好的醫藥；更有多項研究指出蔬食可降低癌症、糖尿病、缺血性心臟病的風險，在他與團隊的研究也證實富含堅果、蔬菜及黃豆的素食飲食可以降低腦中風風險。
張懷仁醫師認為，綜觀各項研究，在還沒生病前，透過全植物飲食方式來改變飲食，大可避免疾病找上門，這也是健康挑戰21天最重要的觀念。
志工簡美婷說，花蓮第一梯次說明會將會將在七月二十五日下午三點線上舉辦，團隊誠摯邀約民眾一起加入「健康挑戰21」，從「吃」開始改善健康。
即日起可報名，額滿為止，報名連結https://reurl.cc/R0Eb86，報名諮詢窗口簡小姐0932-271098。
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