蒜頭放牛奶瓶全部黑掉 她1招撐1年！蒜農揭關鍵「隔絕空氣」

記者黃翊婷／綜合報導

一名網友21日在臉書《廚藝公社》PO文抱怨，把蒜頭放進牛奶瓶裡保存，等到要用的時候，卻全部都黑掉了，因此想詢問大家有什麼保存的小撇步。沒想到這篇文章意外引起網友熱議，有女網友一樣用牛奶瓶保存法，放一年都沒壞；還有蒜農親自留言解答，若要一粒一粒裝罐密封冷藏，最重要的一點就是「隔絕空氣」。

▲蒜頭如果沒有妥善保存，可能會發芽或發霉。（圖／記者蔡佩旻攝）

原PO提到，先前買了一批很棒的雲林蒜頭，怕用太慢會讓蒜頭乾掉，於是上網查詢保存方法，最後決定使用牛奶瓶保存法，先把瓶子洗乾淨並晾乾，再把蒜頭放進去，剛開始都好好的，沒想到21日要使用時，才發現全部都黑掉了，「好想哭啊，怎麽會這樣呢？社友們有沒有什麼可以保存蒜頭的好方法可以提供給我呢？謝謝大家。」

其他網友看完原PO的文章，紛紛留言分享個人的保存妙招，「泡在油裡面，橄欖油、沙拉油都可以，油會有蒜香，蒜頭還是可以用，可以放很久」、「我是用調理機打成蒜末，然後放冷凍變成磚」。還有同樣使用牛奶瓶保存的女網友說，「蒜頭要曬乾，剝成一粒一粒，放到牛奶瓶，再放到冰箱冷藏，我可以維持一年都沒壞，也沒發芽。」

沒想到討論到後來，竟然有蒜農親自留言解惑，「正常是曬乾後（立夏收入陰涼處），用網袋吊在通風陰涼處，沒曬乾前千萬不要脫膜，或剝成一粒一粒，這樣不耐儲藏，最好都一球一球的。等到中秋過後，可剝成一粒一粒裝在密封容器，再放冷藏，但要注意不要讓溼氣跑進去瓶內，不然會發芽、發霉。」

該名蒜農提到，室外溫度20至25度是蒜頭最容易發芽的溫度，若選擇裝罐密封，老一輩的人都會提醒要在瓶口套一層保鮮膜或塑膠袋，再蓋緊蓋子，「最重要的一點就是要隔絕空氣。」