▲「料理之王2」進行「異國名廚合作賽」，白睿騰和吳貞蓁快速料理的美味秘訣藏在細節中。（採訪撰稿 ／記者胡至欣；攝影剪輯／記者張凱喨）
記者胡至欣／採訪報導
廚藝實境秀「料理之王2」推出全新賽制「異國名廚合作賽」，請來各大異國料理大師親自上陣指導，選手們要在30分鐘內掌握刀工與火候，再度挑戰極限。
▲選手們要在30分鐘內掌握刀工與火候。（圖／記者張凱喨攝;以下同）
「煎上色，因為我們等一下要煙燻，所以我會把它抓到大概5至7分熟，因為牛小排如果熟度太低的話會沒辦法咬，然後那個油香也不出來。」在韓國料理部分，名廚孫榮Kai傳授高檔的宮廷菜「韓式牛肋排」，白睿騰不但完美復刻，更在擺盤上加入儀式感。
▲▼白睿騰(上)和吳貞蓁(下)強調「用油」也是料理成敗的關鍵。
日料師傅楊天恩則指導「鮭魚蠻荒煮」和「炸茶巾胡麻豆腐」兩道菜。「胡麻豆腐要炸的時間其實不長，大概3分鐘，因為我裡面有蝦餡，所以我會把溫度再拉高一點，然後一樣時間是3分鐘」，最後由吳貞蓁略勝一籌，獲得全票通過。
相繼晉級的白睿騰和吳貞蓁賽後也大方透露，快速料理的美味秘訣藏在細節中。「第一食材新鮮，再來就是用的油品也是滿重要的」白睿騰表示，整道菜不論做得再成功，還是會被油耗味破壞風味，此外，用油更會影響健康，必須耐得住高溫，所以他都會「選擇大品牌，比較有保障」；吳貞蓁則強調「油品佔一個滿重要的角色」，尤其日式料理，本身不需要有太多油味或油脂，所以在油炸部分，她偏好「清淡、健康一點」的油品。
▲好的油品能幫料理風味加分。
▲泰山均衡369嚴選調合油能兼顧多油種的營養價值。
白睿騰和吳貞蓁認為，用油也是料理成敗的關鍵，而泰山均衡369嚴選調合油，嚴選澳洲芥花油、英國葵花油及西班牙特級初榨橄欖油三種優質純油，依照專業比例調製，能幫風味加分，更兼顧多油種的營養價值，是聰明攝取OMEGA3、6、9的料理好幫手。
▲泰山均衡369品牌代言人MASA現身「料理之王2」擔任飛行導師。
「外觀其實不是很特別，但是口味的部分，我就嚇到，原來是可以做這麼好吃的，這樣非常厲害！」而在準決賽中，泰山均衡369品牌代言人，日籍主廚MASA也驚喜現身擔任飛行導師，看到六強選手們各個有廚藝、有創意，操作細節滿滿，他頻頻點頭稱讚給予高評價，也讓人更期待新一任料理之王的誕生。
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