▲酸菜白肉鍋位居鈉含量排行榜第一名。（示意圖／取自Pixabay）
記者李佳蓉／綜合報導
天氣冷颼颼，當然少不了進補吃火鍋的行程！但除了注意熱量外，正妹營養師高敏敏呼籲鈉含量可能更驚人，她統整出「進補鍋物鈉含量排行榜」，自爆最愛的酸菜白肉鍋雖然熱量最低，但喝2碗湯鈉含量直接飆破3600毫克，打敗麻辣鍋、薑母鴨穩坐第一名，讓網友看得心驚驚。
冷空氣來襲，讓營養師高敏敏驚呼，「這變天速度比女生大姨媽來變臉速度還快！」然而在享受熱呼呼的火鍋時，千萬別忽略驚人的鈉含量，5款鍋物排行如下：
第1名：酸菜白肉 500kcal/鈉含量3600mg
第2名：麻辣鍋 850kcal/鈉含量3200mg
第3名：薑母鴨 900kcal/鈉含量2700mg
第4名：羊肉爐 700kcal/鈉含量2400mg
第5名：麻油雞 1000kcal/鈉含量1320mg
▲一張圖看懂天冷鍋物怎麼健康補。（圖／營養師高敏敏授權提供）
深愛酸菜白肉鍋的高敏敏說，「畢竟酸白菜是經過鹽巴下去醃製的」，因此鈉含量居冠。但自己秉持著不沾醬、湯不喝多，就連酸菜也不太吃的原則，單純享受熱湯波波滾的氛圍，才能降低鈉的攝取量。
根據衛福部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克，等於6公克的鹽，但基本上只要喝2碗熱湯就會超標，不想踏入火鍋陷阱，她也傳授祕訣教你聰明進補：
1.少油烹調、半水酒
冬天怎麼可以少了麻油雞和薑母鴨，但因都加了酒烹調，本身患有高血壓、尿酸過高者務必小心攝取。可減少酒及麻油的用量，使用「半水酒」烹調，但享用前要先將浮油刮除，才能減少油脂攝取。
2.必加蔬菜才均衡
薑母鴨與麻油雞等鍋物都以肉為主，可加入蔬菜類熬煮以增加膳食纖維攝取。
▲吃鍋盡量搭配清爽醬料，豆瓣醬、沙茶醬先不要。（示意圖／資料照）
3.避開濃稠醬料
別再用豆瓣醬或豆腐乳調味了，建議以蔥、蒜、辣椒及蘿蔔泥再加入少許醬油，吃火鍋原味當然是最好選擇。
4.少吃加工製品
以原型食材為主，避免如蛋餃、魚餃、丸子、蟹肉棒及油豆腐等加工製品。改挑選蔬菜、魚肉、雞肉、海鮮及豆腐類。
5.量身打造聰明補
－一般人建議以青菜為主、以肉為輔，多吃原型食材，也可多增加菇類、藻類攝取以維持營養均衡。
－高血壓患者建議減少烹調使用的酒量及醬料，以免血壓過高。
－糖尿病患者以少油、高纖食材為主，如南瓜、芋頭、玉米、山藥等主食類食物要注意攝取量。
－湯及肉類蛋白質中的鉀含量偏高，腎臟病友需多留意。
－痛風患者少喝湯，因酒精不利於體內普林代謝，也要注意肉的份量並多喝水。
讀者迴響