● 招名威／中原大學生物科技學系副教授、中原大學奈米科技中心副主任
今天是冬至，最期待的就是可以吃熱呼呼的湯圓，不管是鹹的還是甜的，都好。因為冬至又稱之為「冬節」，吃湯圓的訴求很簡單，除了有圓滿、團圓外，也有「取圓以達陽氣」的含義，祈求來年可以事事圓滿平安。
不過，你有沒有想過到底吃多少顆湯圓才不會「超標」呢？言下之意，湯圓除了好吃的嫩 Q 口感之外，要怎麼吃才不會影響健康才是重點！
熱量超高 湯圓一餐最多不超過四顆
首先，湯圓的熱量超級高，很多年輕男女為了追求瘦身不吃米飯，但你絕對想不到，僅僅 2 顆芝麻湯圓的熱量就大約等於半碗飯了吧？
其次，湯圓中的主成分是糯米，黏性超強且不易消化，對於吞嚥與消化能力差的人來說，少量真的非常重要，尤其是老年人及幼童，一餐最好不要吃超過 2-4 顆，否則很容易增加腸胃道負擔，造成消化不良、腸阻塞、脹氣、胃酸逆流等問題。
所以切記，吃湯圓等糯米類的食物，務必細嚼慢嚥，千萬不要狼吞虎嚥，也不要吃太燙，否則造成食道灼傷和腸胃問題就得不償失了。
▲糯米製成的湯圓，作者提醒進食時要格外小心噎到。（圖／台南市觀光旅遊局提供）
「替代飲食」拿捏熱量攝取
威廉建議大家可以使用「替代飲食」的方式，也就是說，當我們吃下湯圓的同時，澱粉類的食物包括米飯就應減少，以4 顆湯圓就是一碗飯的概念來計算適量食用。
之後一定要搭配適量的蔬果，增加纖維的攝取，讓營養更均衡。另外，若是吃鹹的湯圓，也應儘量避免使用油蔥酥的烹調，以降低飽和性脂肪酸攝取。如果是吃甜湯圓的話，請注意內餡是否糖量較高，湯頭也建議避開直接添加糖水，這樣可以減少糖分及多餘熱量的攝入，否則，口感足了，身材寬裕了，真的也就可以過冬了...
祝福大家一切平安健康！
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