▲煮湯圓時，湯圓與湯應該分開，可避免防腐劑吃下肚。（示意圖／衛福部南投醫院提供）
記者李佳蓉／綜合報導
今（21）天是冬至，已經買好湯圓準備爽吃一波了嗎？長庚醫院毒物研究室團隊在已故俠醫林杰樑的臉書上貼心提醒，煮湯圓、吃湯圓「8件事情不要做」，其中一項寫道，湯圓與湯不能混在一起煮，應先用一大鍋水把湯圓煮熟撈起並將水倒掉，再煮另一鍋水加湯圓，不是怕糊掉，長庚醫院腎臟毒物科主任顏宗海也分析其中原因。
以下為長庚毒物實驗室團隊提醒「吃湯圓8大注意要點」：
1. 湯圓熱量高淺嚐即可，老人小孩吃湯圓最好要有人陪伴。
2. 吃湯圓要專心小口吃，盡量不要一邊看電視或是做其他事情一邊吃，以免增加噎住危險。
3. 胃部疾病、糖尿病以及三高病人湯圓淺嚐就好（盡量勿超過2顆包餡湯圓）並減少飯量，最好再加一碗青菜搭配。
4. 包餡湯圓含磷量高，洗腎病患勿忘與結磷劑並食。
5. 湯與湯圓分開煮（先用一大鍋水把湯圓煮熟撈起並將水倒掉，再煮另一鍋水加湯圓）。
6. 包餡湯圓湯勿再加糖。
7. 鹹湯圓的湯盡量勿加油蔥或爆香，可多加青菜、金針菇等以增加纖維攝取。
8. 小孩子盡量不要吃紅色湯圓，以防止人工色素。
▲長庚毒物實驗室團隊提醒，小孩盡量別吃紅色湯圓，以防人工色素。（示意圖／資料照）
長庚醫院腎臟毒物科主任顏宗海曾接受《東森新媒體ETtoday》採訪時指出，湯圓與湯分開煮，是為了讓人體不要吃到過多防腐劑的最好方法。湯圓製造時為了延長保存期限，多會添加適量防腐劑，常見的有苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸等，依據現行《食安法》規定，苯甲酸、己二烯酸的合法添加量為1.0g/kg，去水醋酸則不得檢出，違者可處3至300萬元罰鍰。
顏宗海表示，苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸等防腐劑都屬「水溶性」，高溫烹煮可使部分殘留溶出，此時把水倒掉再加入湯中，就可降低喝到防腐劑的機率。
湯圓怎麼吃才健康？在林杰樑粉專中也分享「林氏湯圓湯」做法，首先先用桂花（釀）加水煮開，或是桂圓白木耳湯，加入另外煮熟的小湯圓，食用時再添加少許蜂蜜。若是鹹湯圓，則可選用金針菇、茼蒿、肉絲及芹菜，將肉絲以少許醬油、地瓜粉略醃，煮一鍋水待沸騰後加入肉絲、金針菇、茼蒿，煮好後放入另外煮熟的湯圓及芹菜末就大功告成。
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