過年要這1味!6步驟「蒜蓉蒸蝦」上桌 鮮甜感吃得到

記者黃君瀚/綜合報導

不論是年菜或宴客菜,桌上都能見到「蒜蓉蒸蝦」的美味身影,《168懶人料理》示範自行料理,只要簡單6個步驟就上桌,配上剛從港口運來的新鮮蝦子,蒸煮起來特別鮮甜好吃,稍作擺盤就有「花開富貴」的寓意年節特別討喜。

食材:
蝦 8-10隻
芙蓉豆腐 1盒
<調味料>
朝天椒 1-2根(看自己能接受的辣度)
蒜仁 3-5顆
避風塘醬 1大匙
米酒 1大匙
日式醬油 2大匙
醬油 1/2大匙

作法:
1. 先做醬料:朝天椒、蒜仁略切,放入調理機打成碎末,加入避風塘醬 1大匙、米酒 1大匙、日式醬油 2大匙、醬油 1/2大匙,所有醬料拌勻。
2. 芙蓉豆腐,倒放用刀在角角切1小刀,豆腐就很容易倒出。
3. 用紙巾擦乾水分,橫向切一刀,直向按著原本的刻紋切,排排入盤中。
4. 蝦子剪去蝦頭前刺、蝦鬚、蝦腳,開蝦背,挑出腸泥,加點鹽拿去沖洗乾淨。
5. 用刀把蝦尾開大一點,在蝦身劃上數刀斷蝦筋,蒸出來的蝦直挺挺不會彎曲,排入盤中。
6. 淋上醬料,放入電鍋蒸。外鍋的水量要看蝦子的大小,約60-90ml左右,蒸大概8-12分鐘左右,起鍋加點蔥絲,就是一道年菜囉!

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圖解step by step:

蒜蓉蒸蝦(圖/ETtoday)

▲朝天椒、蒜仁略切,放入調理機打成碎末。

蒜蓉蒸蝦(圖/ETtoday)

▲加入避風塘醬1大匙、米酒1大匙、日式醬油2大匙、醬油1/2大匙,所有醬料拌勻。

蒜蓉蒸蝦(圖/ETtoday)

▲雞蛋豆腐倒放,用刀在角角切1小刀,豆腐就很容易倒出來。

蒜蓉蒸蝦(圖/ETtoday)

▲紙巾擦乾水分,橫向切一刀,直向按著原本的刻紋切。

蒜蓉蒸蝦(圖/ETtoday)

▲蝦子剪去蝦頭前刺、蝦鬚、蝦腳,開蝦背,挑出腸泥,加點鹽拿去沖洗乾淨。

蒜蓉蒸蝦(圖/ETtoday)

▲用刀把蝦尾開大一點,在蝦身劃上數刀斷蝦筋,蒸出來的蝦直挺挺不會彎曲,排入盤中。

蒜蓉蒸蝦(圖/ETtoday)

▲淋上醬料,放入電鍋蒸。

蒜蓉蒸蝦(圖/ETtoday)

▲外鍋的水量要看蝦子的大小,約60-90ml左右。

蒜蓉蒸蝦(圖/ETtoday)

▲蒸大概8-12分鐘左右,起鍋加點蔥絲。

蒜蓉蒸蝦(圖/ETtoday)

▲年菜「蒜蓉蒸蝦」完成!

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