專家揭文蛤很害羞! 美味秘訣有4步驟:放鬆舒適泡2小時

▲▼文蛤。(圖/漁業署提供)

▲漁業署強調,一定要讓文蛤大口呼吸把體內沙子排乾淨,才能吃到美味。(圖/漁業署提供)

記者許展溢/台北報導

擁有乾隆皇御賜「天下第一鮮」美稱的「文蛤」,除了低膽固醇、低熱量外,漁業署表示,還擁有蛋白質、牛磺酸等多種營養,是熬夜以及宵夜一族建康好夥伴,但若買回家想煮出好吃的各種料理,切記要泡2小時,讓牠們好好的呼吸,有4步驟缺一不可。

漁業署提到文蛤營養價值,包刮低脂肪、低熱量、低膽固醇,是健身減重好食材,能維持骨骼、腸胃消化與成長發育,其中「鐵質」是酵素小尖兵,提高免疫能力,「維生素B2」促進發育及細胞再生神隊友,「維生素B12」紅血球製造兵,維持神經、腸胃系統正常運作。

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漁業署傳授文蛤美味的祕訣,必須營造「放鬆舒適的環境」,讓文蛤大口呼吸好把體內的沙子排乾淨,第一「創造快樂鹽度」,鹽度15-30ppt範圍內~在每1000公克水中加入15-30公克的鹽。二「維持快樂溫度」,15-30度間~整體而言在25度上下最合適,所以天氣比較冷的時候記得幫忙加點溫水。

第三「避免干擾」,非常害羞的文蛤不喜歡和鄰居疊在一起,所以大空間、微微蓋過的水面,和在容器中原地動也不動是文蛤的最愛。第四「適當的吐沙時間」,一般沒有吐沙過的文蛤,需要2-3小時才能吐沙吐乾淨,但很容易就遺忘正在事前準備被吃的文蛤,導致文蛤吐沙過頭鮮味打折。

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