路易莎全球首間「泰菜」餐廳插旗信義!必嚐「正宗味」菜單公開

2022年03月22日 15:25

記者王則絲/台北報導

繼跨足健身業開設「路易莎生活運動館」後,路易莎又再度擴展版圖,與前泰總理差猜(Chatchai Chunhawan)家族集團合作創立了泰菜餐廳品牌「初泰PIKUL」,首間就開設在台北市信義區傑仕堡1樓(原NY Bagels店址),現已開始營運。路易莎董事長黃銘賢強調初泰的所有菜色都是泰國廚師認定的「正宗味」,並表示:「未來一定會再開分店,目標是進軍全球。」

▲路易莎首間餐廳「初泰」開幕。(圖/品牌提供)

▲路易莎首間餐廳「初泰」開幕 。(圖/記者王則絲攝)

▲路易莎全球首間「泰菜」餐廳插旗台北信義區。(圖/品牌提供、記者王則絲攝)

2017年路易莎董事長黃銘賢赴泰國考察市場時,因與差猜家族集團結盟,而認識了差猜先生的孫子Ko-Kritapone Dabbaransi,Ko先生帶著黃銘賢吃遍了泰國2、30家餐廳,讓黃銘賢對泰國料理感到驚艷不已,因此在2019年雙方決定合作籌備「初泰」,由畢業於泰國皇家大學餐飲系的兩位廚師親自來台,進行菜色開發,歷時兩年半時間,共創造了500多道菜,從中精選再精選30道列入首波菜單。

▲路易莎首間餐廳「初泰」開幕 。(圖/記者王則絲攝)

▲路易莎董事長黃銘賢強調「初泰」所開發菜色都是建立在「正宗」口味上。(圖/記者王則絲攝)

黃銘賢認為,泰菜最重要的就是要「正宗」,但是當地重辣重酸的菜餚並不是台灣人習慣的口味,因此他加入了台灣在地與創意的元素,在味道與原料上做調整,每一道都是重新再開發的創意料理,但同時保留了泰菜的精華,是泰國廚師們都認定的「正宗味」。

其中董事長黃銘賢最推薦的菜是「酥炸王子魚」,肉多扎實的鱸魚去骨後炸到酥脆,裹上紅咖哩醬拌炒,是一道皇室御廚的菜;另外他自己也很喜歡「柚子蝦拌沙拉」,將柚子果肉、蝦子、烤椰子片、碎花生和考驗刀工的細絲青檸葉等食材攪拌,加入葡萄、紅石榴提升清爽口感。

▲路易莎首間餐廳「初泰」開幕 。(圖/記者王則絲攝)

▲路易莎首間餐廳「初泰」開幕 。(圖/記者王則絲攝)

▲酥炸王子魚、柚子蝦拌沙拉。(圖/記者王則絲攝)

「黑金蝦餅」則是延伸自泰式經典料理金錢蝦餅,內餡滿滿草蝦仁肉,外皮加入竹炭粉以呈現黑色外觀,成功吸睛;「冬蔭功海鮮湯」不用多說絕對是必喝湯品,濃郁香辣的調性搭配上大顆淡菜、花枝等海鮮與蘑菇,口感豐富且下飯;此外,未來還將上市一款「冬蔭功炒飯」,將冬蔭功的味道融入飯粒,是菜單中數一數二香辣的料理。

最後,甜點「布蕾」也令人眼睛一亮,共有泰奶、班蘭、椰香三種口味;店內的泰式奶茶與路易莎咖啡所販售的不同,值得一試。

▲路易莎首間餐廳「初泰」開幕 。(圖/記者王則絲攝)

▲黑金蝦餅。(圖/記者王則絲攝)

▲路易莎首間餐廳「初泰」開幕 。(圖/記者王則絲攝)

▲冬蔭功海鮮湯。(圖/記者王則絲攝)

▲路易莎首間餐廳「初泰」開幕 。(圖/記者王則絲攝)

▲冬蔭功炒飯(未來款)。(圖/記者王則絲攝)

▲路易莎首間餐廳「初泰」開幕 。(圖/記者王則絲攝)

▲甜點布蕾。(圖/記者王則絲攝)

▲路易莎首間餐廳「初泰」開幕 。(圖/記者王則絲攝)

▲除了桌菜之外,也有提供商業午餐,一個人也能吃。(圖/記者王則絲攝)

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