一鍋到底！簡單8步完成「馬鈴薯燒雞」 燉煮出香辣好味

記者黃君瀚／綜合報導

馬鈴薯燉肉是一道經典的日本國民料理，做法上也十分簡單全靠「一鍋煮」。《168懶人料理》示範只要8個步驟，同時把調味料小小調整一下，再加入雞肉、辣豆瓣醬就能燒出屬於台灣的好味道。

食材：
切塊雞腿 1盒
馬鈴薯 1顆
胡蘿蔔 1/2根
蒜 3瓣
薑 3-5片

調味料：
辣豆瓣醬 1大匙
蠔油 1/2大匙
醬油 1/2大匙
醬油膏 1/2大匙
米酒 1/2大匙
冰糖 少許
乾辣椒 少許

作法：
1. 備料。薑、蒜切片；胡蘿蔔對半切，切成半月形；馬鈴薯對半切，一樣切成半月形（不要太薄，太薄燉煮後容易糊化，或是切成塊狀也可以）。
2. 馬鈴薯泡冷水去除多餘澱粉。
3. 熱鍋不放油，開中大火，雞腿肉放入煎至金黃。
4. 放入冰糖炒糖色，炒過糖色雞肉色澤更誘人。
5. 放入豆瓣醬、蒜、薑爆香，加入蠔油1/2大匙、醬油1/2大匙、醬油膏1/2大匙、米酒1/2大匙。
6. 加水150-200ml，煮滾轉中小火蓋鍋蓋燜煮10分鐘，最後加入馬鈴薯、紅蘿蔔、乾辣椒拌均勻後，再燜煮10分鐘。
7. 馬鈴薯煮至鬆軟，用筷子可以輕易穿過就行了。
8. 起鍋前可加入煮過的豌豆或蔥花，增加點配色就大功告成！