▲營養師曝光吃水果建議事項。（圖／Unsplash）
記者楊晏琳／綜合報導
水果提供豐富的植化素、抗氧化物，如維生素C、維生素A、花青素、鉀等等，對預防便祕、維持腸道健康、抗癌皆有幫助。不過，水果該怎麼吃才適合也是許多人的疑問，營養師就透露，根據不同族群，水果的分量及種類選擇，也都有不同的差異，像腎臟病患者就不建議食用具有神經毒素的楊桃。
楊斯涵營養師在「楊斯涵營養師的美味生活」中提到，根據國健署每日飲食指南、我的健康餐盤及台灣癌症基金會的蔬果579，一般健康的人，水果建議量為一天2至4份。水果富含各式各樣的營養素，楊斯涵也提供水果的維生素C排行榜給民眾參考，其中以芭樂家族含量最高。
▲維生素C含量表。（圖／楊斯涵營養師提供，下同）
楊斯涵也指出，這3類族群的患者吃水果時，應該注意以下事項：
1. 糖尿病、高血脂
楊斯涵解釋，水果的果糖屬於醣類食物，會提高血糖，且醣分累積成脂肪，也容易使三酸甘油酯上升。建議糖尿病及高血脂者，一天2份為限，種類上也可選擇低GI的水果，如小番茄、奇異果、木瓜等。
2. 腎臟病
腎臟病患者較難排出鉀離子，為避免鉀離子累積過多，影響肌肉、心臟正常生理機能，此類患者可根據水果鉀離子含量做選擇。此外，因楊桃含有神經毒素，腎功能不佳者不好排除，不建議食用。
▲水果鉀含量表。
3. 胃食道逆流
高酸度的水果如柳丁、橘子、草莓等，易刺激胃酸分泌，不宜空腹吃。
除了上述族群，楊斯涵也提醒，想要穩定血糖者，食用水果時，建議搭配測量血糖；慢性病患者吃葡萄柚類水果，需間隔一段時間才能服藥，以免影響藥效。
此外，不同水果和蛋白質間也會產生不同作用。楊斯涵說，像柿子含有單寧酸，與蛋白質食物一起食用，易產生凝塊，導致消化不良。鳳梨、木瓜、奇異果等富含酵素，飯後吃可幫助消化蛋白質食物。
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