關農多元廚藝教室飄米香 客家長輩學做美味阿拜

▲客家長輩學做美味阿拜。（圖／記者楊漢聲翻攝）

記者楊漢聲／台東報導

台東縣關山鎮農會「米國學校」附設『多元廚藝教室』上午飄著陣陣的肉燥及米飯香，原來是鎮上「豐泉社區關懷據點」的阿公、阿嬤們正在進行戶外教學「食農教育」課程學習做原住民美食。

原住民美味「阿拜」就如同漢人社會的「肉粽」，選在端午節的前夕社區和農會等單位特地為長輩們規劃食農教育相關課程。由於阿公、阿嬤幾乎大部份都是客家人，所以不少人從沒吃過這原住民專屬傳統的美味。

儘管大多數人是白髮蒼蒼、視力模糊，但大家展現出強烈的學習態度絲毫不輸年輕人；張大雙眼緊盯教學電視螢幕上講師李秀蓮的一舉一動，李秀蓮教導的「阿拜」是將圓糯米和小米以3：1的比例用古灶炊煮熟，再烹煮肉燥和爌肉為內餡配料。

月桃葉、假酸漿葉依序包裹著糯米小米混合炊飯再加入肉燥、爌肉等食材，再以棉繩細心捆綁，最後以電鍋外部加2杯水加熱後即可食用。米國學校的校長彭衍芳表示，立院通過食農教育法，未來關山鎮農會也會陸續推出相關課程，讓民眾更能感受到地產地消從產地到餐桌，吃出健康、也吃出美味的料理。