免顧爐火！3步驟完成「剝皮辣椒蒸雞」 甘甜帶辣有三杯雞味？

記者黃君瀚／綜合報導

當時序漸漸進入春夏之交，氣溫上升使用明火反倒是一種折磨。《168懶人料理》示範只要3步驟，免顧爐火就能完成「剝皮辣椒蒸雞」，料理起來甚是方便，甘甜帶辣的滋味，吃起來居然還有點三杯雞的味道？

食材：
切塊棒棒腿 1盒
剝皮辣椒 3-5根（視辣度及口味自行調整）
紅辣椒 1根
薑 數片
蒜頭 3瓣
太白粉 1小匙

調味料：
蠔油1大匙
醬油膏 1-1.5大匙
剝皮辣椒湯汁 1-2大匙
香油 少許
米酒 1大匙

作法：
1. 雞腿排切塊洗淨擦乾、剝皮辣椒及紅辣椒切小段，薑切片蒜頭拍一下去皮。
2. 雞腿排放入薑片、蒜仁、辣椒，加上調味料醬油1大匙、醬油膏1大匙、蠔油1大匙、米酒1大匙、麻油少許、剝皮辣椒湯汁1-2大匙、抓拌抓拌放入冰箱醃15-20分鐘。
3. 醃好的雞肉放點太白粉抓拌均勻，加上剝皮辣椒段，擺入深盤、放進電鍋，外鍋1米杯水，按下去煮，跳起即可。