免開火！電鍋蒸出港式飲茶經典「豆豉排骨」 一口咬下就脫骨

  

記者黃君瀚／綜合報導

「豆豉排骨」是港式飲茶店中常見又經典的一道料理，多汁入味的口感總是令饕客難以忘懷。《168懶人料理》示範免開火蒸菜法，只要將排骨醃好放入電鍋就成了一道下飯菜，儘管非港式正統作法，不過同樣的是香氣撲鼻，一口咬下就脫骨，滿嘴肉只有大大的滿足！

食材：
排骨 約500公克
豆豉 1-2大匙
辣椒 2根
蒜仁 3-5顆
薑 3片
蔥 1枝
醬油 1大匙
糖 少許
太白粉1/2大匙
酒 1小匙
香油 少許

做法：
1. 排骨先沖洗一遍，再用極細的水流沖洗，洗去血水，肉變白就可以了，瀝乾備用。
2 .辣椒、薑、蒜、蔥白切末或是調理機打碎，蔥綠切蔥花，豆豉用水沖洗一遍切碎。
3. 排骨擦乾加入辣椒末、薑末、蒜末、蔥白、豆豉、太白粉、醬油、糖、酒，抓拌均勻一下，放冰箱冷藏醃20分鐘。
4. 醃好的排骨放入深盤，電鍋外鍋放1.5米杯的水，跳起後悶5-10分鐘，撒上蔥花就大功告成囉。