他連吃3天火鍋...狂腹瀉還拉血便！醫聽「1吃法」搖頭：難怪拉肚子

▲男童吃隔夜火鍋，慘感染沙門氏菌。（示意圖／Pixabay）

記者楊晏琳／綜合報導

為了避免浪費，大家多少都會吃到隔夜菜。不過卻有一名國中男童，連吃3天隔夜火鍋後嚴重腹瀉，甚至還「解出血便」緊急就醫，最後證實感染沙門氏菌。

肝膽腸胃科醫師葉秉威在節目《健康好生活》分享一名案例。一位媽媽帶著國中兒子就診，主述兒子約3天前就開始拉肚子，一天就拉5、6次，愈拉愈嚴重，到當天早上時甚至開始解出血便。

葉秉威先是詢問患者最近都吃什麼、怎麼吃？患者媽媽便說明，家裡最近都吃火鍋，「買一個鍋底回來，每天就加肉、蛋在煮，吃不完的冰起來，隔天加熱以後，再加新的肉和蛋，連續吃了2～3天。」

葉秉威一聽就直搖頭！把生熟食加在一起，每次煮又不見得完全加熱，又在冰箱裡放了2、3天，「這樣聽起來就很NG，可能細菌、毒素大量孳生，也難怪他有細菌性腸炎的症狀。」替他做細菌培養後，果然證實是沙門氏菌。

▲葉秉威分享6招安心吃隔夜菜的小撇步。（圖／翻攝自YouTube／年代MUCH台 健康好生活）

隔夜菜到底要怎麼吃才安心？葉秉威也提供6招小撇步：

1. 避免口水沾到：食物應事先分開存放，避免食物沾到口水、孳生細菌。

2. 避免在室溫下放太久：為避免細菌增長，煮熟的食物應盡量在1～2小時內放入冰箱。

3. 海鮮、肉、蛋、內臟不隔夜：海鮮及內臟類食品容易腐敗，建議當餐食用完畢。

4. 避免反覆加熱：加熱以一次為限。

5. 冷藏2天內吃完：冷凍最多1個月。

6. 加熱到70˚C以上：吃隔夜菜前一定要充分加熱，才可達到滅菌效果。