他們做的肉獲「富比士」肯定 連路易莎都合推「未來肉」口味三明治

2022年08月8日 18:19

▲▼新創Lypid與路易莎咖啡合作推出植物肉系列產品。(圖/Lypid提供)

▲永續飲食趨勢主流化,新創Lypid與路易莎咖啡合作推出植物肉系列三明治、炊米堡、馬芬堡、貝果堡等品項。(圖/Lypid提供)

記者潘姿吟/綜合報導

植物性食物正夯,研發植物性替代脂肪的食品科技新創Lypid活優科技,宣布與台灣連鎖咖啡龍頭路易莎咖啡合作,推出多汁美味的「植物肉」堡排餐點,目前已在全台逾500家門市上市。路易莎咖啡創辦人暨董事長黃銘賢指出此次合作,一口氣推出三明治、炊米堡、馬芬堡、貝果堡等6款蔬食品項,希望滿足美味的同時,也能讓身體、地球更美好。

永續飲食趨勢主流化,這項植物肉新品,主打由Lypid活優科技首創的關鍵配方 PhytoFat™ 植物油脂,鎖住多汁口感、重現真實肉類的飲食體驗,目標希望引領替代性肉類更貼近主流市場。

Lypid活優科技的代表性產品 PhytoFat™ 植物油脂是一種適用於各種料理的仿動物脂肪,也是使植物肉嚐起來像真肉的關鍵配方。「目前市場而言,『脂肪』是多數植物性肉類中缺少的重要成分。現今使用的植物油類因熔點較動物脂肪為低,很容易在烹飪過程中就流失。」

▲▼新創Lypid與路易莎咖啡合作推出植物肉系列產品。(圖/Lypid提供)

▲Lypid活優科技首創的關鍵配方 PhytoFat™ 植物油脂,鎖住多汁口感、重現真實肉類的飲食體驗。。(圖/Lypid提供)

Lypid活優科技共同創始人兼技術長李博婷博士分析道,「透過我們的PhytoFat™,我們將這個秘密配方帶了回來。」

PhytoFat™植物油脂97%成分為植物油和水,高熔點特性使其在超過165°C的烹飪溫度下,仍能維持動物脂肪般的樣態與質地,進而改善植物肉的質地與風味傳遞。與動物脂肪相比,PhytoFat™植物油脂擁有更低的卡路里和飽和脂肪酸,提供消費者更好的營養價值。

對於與路易莎的結合,Lypid活優科技創辦人暨執行長黃仁佑表示,「我們很高興與如此出色的合作夥伴聯手,為大眾提供日常生活快捷方便、隨手輕鬆帶著走的綠色飲食,讓PhytoFat™技術為全球永續帶來的更多可能,這是全球植物基食品再進化的重要一步。」此次的合作,同時展示了其技術成熟度與應用性。

▲▼新創Lypid與路易莎咖啡合作推出植物肉系列產品。(圖/Lypid提供)

▲新創Lypid與路易莎咖啡合作推出植物肉系列產品。(圖/Lypid提供)

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