▲永續飲食趨勢主流化，新創Lypid與路易莎咖啡合作推出植物肉系列三明治、炊米堡、馬芬堡、貝果堡等品項。（圖／Lypid提供）
記者潘姿吟／綜合報導
植物性食物正夯，研發植物性替代脂肪的食品科技新創Lypid活優科技，宣布與台灣連鎖咖啡龍頭路易莎咖啡合作，推出多汁美味的「植物肉」堡排餐點，目前已在全台逾500家門市上市。路易莎咖啡創辦人暨董事長黃銘賢指出此次合作，一口氣推出三明治、炊米堡、馬芬堡、貝果堡等6款蔬食品項，希望滿足美味的同時，也能讓身體、地球更美好。
永續飲食趨勢主流化，這項植物肉新品，主打由Lypid活優科技首創的關鍵配方 PhytoFat™ 植物油脂，鎖住多汁口感、重現真實肉類的飲食體驗，目標希望引領替代性肉類更貼近主流市場。
Lypid活優科技的代表性產品 PhytoFat™ 植物油脂是一種適用於各種料理的仿動物脂肪，也是使植物肉嚐起來像真肉的關鍵配方。「目前市場而言，『脂肪』是多數植物性肉類中缺少的重要成分。現今使用的植物油類因熔點較動物脂肪為低，很容易在烹飪過程中就流失。」
▲Lypid活優科技首創的關鍵配方 PhytoFat™ 植物油脂，鎖住多汁口感、重現真實肉類的飲食體驗。。（圖／Lypid提供）
Lypid活優科技共同創始人兼技術長李博婷博士分析道，「透過我們的PhytoFat™，我們將這個秘密配方帶了回來。」
PhytoFat™植物油脂97％成分為植物油和水，高熔點特性使其在超過165°C的烹飪溫度下，仍能維持動物脂肪般的樣態與質地，進而改善植物肉的質地與風味傳遞。與動物脂肪相比，PhytoFat™植物油脂擁有更低的卡路里和飽和脂肪酸，提供消費者更好的營養價值。
對於與路易莎的結合，Lypid活優科技創辦人暨執行長黃仁佑表示，「我們很高興與如此出色的合作夥伴聯手，為大眾提供日常生活快捷方便、隨手輕鬆帶著走的綠色飲食，讓PhytoFat™技術為全球永續帶來的更多可能，這是全球植物基食品再進化的重要一步。」此次的合作，同時展示了其技術成熟度與應用性。
▲新創Lypid與路易莎咖啡合作推出植物肉系列產品。（圖／Lypid提供）
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