豆腐、雞蛋這樣做鹹香微辣！ 月底省錢也可以很美味

實習記者楊子嫻／綜合報導

許多人到了月底經費不夠的時候，總會需要縮衣節食，吃得很隨便就怕再增加多餘的花費。新一集的《168懶人料理》中，分享了做法簡單的「肉末蛋豆腐」，高蛋白質的雞蛋和豆腐結合在一起，再搭配滿滿的碎肉末，鹹香微辣的口味不禁讓人再續上一碗白飯。且花費不高的一道菜，對月底想省錢的人來說，不僅能吃得美味，營養更是滿分。

肉末蛋豆腐食材：

蛋 4顆
絞肉 約250克
嫩豆腐 1盒
蒜 3瓣
辣椒 2-3根
蔥 1根
米酒 少許

調味料：

蠔油 1大匙
醬油1大匙
香油 少許

▲雞蛋、豆腐、肉末幾種簡單的食材，經過拌炒過後搖身一變成為營養美味的「肉末蛋豆腐」。（圖／168懶人料理提供）

做法：

1. 鍋熱加少許油，炒香肉末，絞肉變色後加入蒜末爆香，也可以先加入辣椒（可依個人口味調整），1小匙醬油先炒出醬香底味，起鍋前嗆點米酒，盛出備用。
2. 炒過肉的鍋子不洗，熱鍋中倒點油，放入豆腐用煎鏟切成大塊，略煎一下，放入蛋液，蓋鍋蓋悶一會兒。
3. 乾淨的碗中加1大匙蠔油、1大匙醬油、少許香油、2大匙白開水，拌勻調成醬料備用。
4. 蛋液周圍凝結開蓋，放入肉末，淋上醬料，悶煮幾分鐘，依個人喜好的蛋熟度，起鍋撒上點蔥花，就是好吃的肉末蛋豆腐了。

▲用鍋子煎能更好掌握雞蛋的熟度。（圖／168懶人料理提供）

►TIPS：
1. 若是吃素或不想有太大負擔的人，也可將肉末的程序去掉，蠔油也能換成素蠔油來料理。
2. 料理方法也可替換成電鍋蒸，或氣炸。