▲彰化縣政府今（2022）年舉辦「大專青年返鄉工讀暑期營隊」，邀請彰化青年一同返鄉擔任營隊大哥哥、大姊姊，陪伴1萬600人次學生度過充實有趣的暑假。（圖／翻攝自Facebook／王惠美）
實習記者楊子嫻／彰化報導
彰化縣作為農業大縣，光農產年產值就能突破600億元，同時也積極配合農糧署推動的產銷履歷及有機種植，讓當地的特色農產品是數不勝數。為了讓學童能更加瞭解家鄉特色農產品，與從產地到餐桌的不易，彰化縣府邀請大專生返鄉來舉辦營隊，並加入食農教育主題，帶領在地彰化孩童感受人與食物、人與土地之間豐富的關係。
今年暑假，彰化縣府辦理了「大專青年返鄉工讀暑期營隊」，邀請大專青年在全彰化的國中小裡辦理223校次的營隊，課程主題包羅萬象，其中便包含「食農教育」，以家鄉特有的農產品，帶領彰化囝仔認識在地食材，並親自動手將農產品變成美味佳餚，在陪伴的同時落實生態平衡與永續發展的環境教育。
在營隊當中，團隊也運用了有彰化「埔心三寶」之稱的金蜜芒果，果粒不算大，但果實金黃美麗，帶有粉霧果粉及濃郁香氣，好似嬌貴又漂亮的美人；更邀請到了在地農民黃采晨來擔任時農老師，以金蜜芒果製成酸甜濃醇的芒果鮮奶酪，再加上與紅豆製成的鬆軟綿密銅鑼燒。鳳霞國小黃瑞汝校長表示，在大專生的協助之下，讓孩子認識食材的故鄉和出處，並運用在地食材帶領孩子自己動手DIY做點心，使孩子在過程中享受樂趣與動手的成就感。
除了芒果，營隊中更是運用到了大城鄉特產的地瓜來做地瓜圓，大專生們利用線上閱讀的方式，以利學童瞭解大城鄉盛產的4種地瓜之間的差異，如口感、顏色、甜度與適合生長的環境，再透過DIY課程讓學生動手做地瓜圓，讓他們了解地瓜加工後的改變，以食農的教育讓學生更加熟知家鄉特色。
▲縣長王惠美也與彰化囝仔一起投入地瓜圓的製做。（圖／翻攝自Facebook／王惠美）
不僅如此，營隊大專生也帶孩子們一同捲起袖子，進入到農地中體驗種蔥，瞭解蔥的生長後，再研發蔥蛋可以如何料理。竹塘鄉長安國小林家惠校長表示，食農教育可以引導師生蒐集在地農產，發展食育文化，正符合聯合國永續發展SDGs目標「永續消費和生產」。食農教育「吃當季、食當地」的低碳健康飲食生活思維，教導學生了解產業與生態平衡發展的關係，用實際行動力落實永續環境教育。
▲營隊帶領學童體驗蔥的種植。（圖／取自彰化縣政府）
透過食農的教育，不僅讓學生認識自己家鄉的特色，更將低碳環保的概念落實在生活當中，也教導學生飲食健康與食品安全的觀念，讓彰化囝仔在哥哥姐姐的陪伴下，食在用心、食出彰化好味道。
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