▲醫師提醒，醃漬物健康者可以偶爾吃，但有3大危險族群還是盡量不碰為妙。（示意圖／視覺中國CFP）
記者張乃文／綜合報導
台灣特色小吃眾多，夜市一定要吃的炸雞排、烤香腸；宵夜的清粥小菜不能少了醬瓜、麵筋。不過，這些食物看在醫師眼裡可是「問題大了」，吃多了既傷肝、傷腎，還可能導致糖尿病等5病纏身。醫師強調，健康的人「偶爾吃」還可以，但3大危險族群還是「能免則免。」
內科醫師傅裕翔在粉專提到，診間常會奉獻三高族群、慢性病患者及長者盡量少碰醃漬物。醫師指出，醃漬物有3大問題，第一「高鹽傷腎」，因為製成時大多會加入大量鹽分，攝取過多的鹽，可能造成水腫、高血壓等慢性病，對腎臟的負擔更是大，如果本身有腎臟疾病更應該避免。
第二「高糖問題多」，傅裕翔說，有些醃漬物如：果乾，會加入大量糖分來醃漬，不僅引起身體發炎，還會造成肥胖、糖尿病等問題，因此三高族群要特別少吃。第三「硝酸鹽和亞硝酸鹽」醫師說明，某些醃製肉品含有硝酸鈉或亞硝酸鈉作為防腐劑，且會產生亞硝酸鹽，目前有限的證據顯示，亞硝酸鹽可能會導致人類和小鼠的某些胃腸道癌症。國際癌症研究中心也確定在特定條件下，「攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽對人類可能致癌。」
▲醫師列舉醃漬物名單，其中許多人愛吃的香腸及蜜餞也要盡量少碰。（圖／醫師傅裕翔提供）
簡而言之，醃漬物攝取過多，不只傷肝、傷腎、水腫，還有高血壓及糖尿病，可說是「整組壞光光」。傅裕翔也直接點名5種大家常吃的醃漬品，提醒要減少攝取，健康者不要過量天天吃即可，但高危險族群建議要「能免則免」：
1.香腸
2.培根
3.鹹魚
4.蜜餞
5.醬菜
台大醫院副院長婁培人也曾示警，研究顯示，有些醃漬食物年紀愈小就吃到，如：剛斷奶吃副食品時，進食大量醃漬食品，包括醬菜、泡菜、榨菜、鹹魚或醃蘿蔔等發酵東西，「得到鼻咽癌的風險會增加7倍之多」，因為裡頭含有大量亞硝酸鹽，本身就是致癌物質，若基因有弱點且無法對抗EB病毒感染，加上幼年時常吃這類醃漬食物，確診鼻咽癌機率就會高很多。
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