天涼了！經典香菇雞湯自己來 「不加鹽更鮮甜」有訣竅

記者黃君瀚／綜合報導

受東北季風影響，這幾日不僅桃園以北迎風面有雨，氣溫也涼了不少。《168懶人料理》示範3步驟完成經典的暖胃湯品香菇雞湯，食材中特別加入「菜脯」，就算不放鹽依然有味，讓湯頭顯得更濃郁、更鮮甜了，口感讓人驚艷。

食材：
雞肉切塊（半隻雞）
乾香菇 10-15朵
菜脯 2條
薑片 10片
蔥 2枝
米酒 適量
鹽 適量（依口味調整）

作法：
1. 香菇洗乾淨後，浸泡10分鐘，煮湯不需泡到完全軟，去蒂頭（不介意口感可省略）；菜脯稍微沖洗一下，備用。
2. 準備一鍋水煮至微滾後，放入蔥結、薑片5片、米酒、雞肉汆燙，雞肉撈起，沖洗去浮沫。
3. 電鍋內鍋放入雞肉、香菇、薑片、菜脯、米酒、香菇水、水1500cc。外鍋1.5米杯水，按下去煮。跳起後，嚐嚐味道，放了菜脯基本已由鹹味，可依自己的口味加點適量的鹽調味。