▲冬天是台灣人的進補季節，但營養師提醒，吃下許多不必要的熱量，補到的便是脂肪。（示意圖／取自pexels）
記者張乃文／綜合報導
天氣逐漸轉涼，此時台灣人正是補元氣、補體力的進補時期。不過，站在營養師的角度，不免擔心民眾因此補到脂肪去，因此也提供3個進補時的小技巧，讓你吃得美味又不怕肥。像是在各種葷食補湯中選擇的肉類可以「低脂為主」；另外，有些鍋物都會加入加工品，這也是額外的熱量來源，建議大家要盡量避開。
冷冷的冬天要來了，每到這個季節，大家最期待的就是可以吃到各種「進補美食」，包括麻油雞、薑母鴨、四神湯等，使用中藥材燉煮蛋白質，喝下一碗感覺整個人都有元氣。但營養師張宜婷在臉書粉專「營養小桃氣-宜婷營養師」指出，最擔心的就是補到脂肪。
因此，張宜婷也特別提醒大家在選擇補湯時的3個技巧：
1.挑選低脂肉類：營養師表示，不同肉類的脂肪還是有所差異，選用低脂的，吃大餐進補時也較不罪惡。包括雞、鴨就會比牛、豬、羊脂肪來得低。
2.少喝湯、不吃加工品：張宜婷說，進補「淺嚐即有效」。連續喝或是一次喝一大鍋都會是「額外的負擔」，另外，烹調過程若有加入加工食品，也要盡量避開，如：薑母鴨內常加的鴨肉丸、火鍋料，也是額外的熱量來源。
▲營養師提醒，純藥膳湯頭本身熱量低，但加上油脂或酒精，一餐可能就會飆破1千大卡。（示意圖／ETtoday資料照）
3.注意當餐菜肉飯比例：補湯通常以肉類、油脂為主，記得多補充蔬菜平衡當餐的飲食。營養師說明，一整天的蛋白質、油脂攝取量也要注意是否有過量，避免太常進補反而補錯地方，如：四神湯的四神，歸類在全穀雜糧類，澱粉量不容小覷，喝一碗四神湯約有1.5至2碗白飯。
至於熱量的部分，張宜婷則說，純藥膳湯頭基本上熱量都很低。但加上油脂、酒精，很容易一餐超過1000大卡，若是聚餐吃飯，又喝了額外的飲料、吃了小點心等，也成為是進補錯誤的原因。
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