紫薯粥顏色太深影響食慾 兒子妙滴檸檬汁整碗冒「粉紅泡泡」

記者魏有德／綜合報導

內蒙古一名母親17日煮了一鍋紫薯粥，兒子覺得看起來黑黑糊糊的顏色太深不美味，於是便利用課堂上學習到的科學知識，在紫薯粥裡滴了幾滴新鮮檸檬汁。經過攪拌後，只見整鍋紫薯粥開始逐漸變成充滿愛心的粉紅色，瞬間成為一道味覺和視覺雙重享受的平民美食料理。

▲家中晚餐的紫薯粥顏色太深影響食慾，兒子滴幾滴檸檬汁瞬間變色。（圖／翻攝微博，下同）

這名媽媽在影片中表示，當天晚飯家裡正好吃紫薯粥，兒子看了一眼說「又是這顏色」，「問我家裡有沒有檸檬，可以把紫薯變成更漂亮的顏色。」

當兒子把檸檬汁滴入紫薯粥內，媽媽拿著湯匙一邊攪，粥的顏色也一邊產生變化，這名媽媽稱，「沒攪兩下，粥真的就變了個顏色，就覺得很神奇。」

影片在微博上傳開後，有網友隨即留言替大家「科普」顏色變化的奧妙，紫薯內含有豐富的花青素，而花青素為一種水溶性色素，可以隨細胞內的酸鹼值改變顏色，至於檸檬的檸檬酸，在加入紫薯粥中會使其PH值降低，因此紫薯粥的顏色就漸漸變淡變紅。