紫薯粥顏色太深影響食慾 兒子妙滴檸檬汁整碗冒「粉紅泡泡」

記者魏有德/綜合報導

內蒙古一名母親17日煮了一鍋紫薯粥,兒子覺得看起來黑黑糊糊的顏色太深不美味,於是便利用課堂上學習到的科學知識,在紫薯粥裡滴了幾滴新鮮檸檬汁。經過攪拌後,只見整鍋紫薯粥開始逐漸變成充滿愛心的粉紅色,瞬間成為一道味覺和視覺雙重享受的平民美食料理。

▲紫薯粥滴檸檬汁變色。(圖/翻攝微博)

▲家中晚餐的紫薯粥顏色太深影響食慾,兒子滴幾滴檸檬汁瞬間變色。(圖/翻攝微博,下同)

這名媽媽在影片中表示,當天晚飯家裡正好吃紫薯粥,兒子看了一眼說「又是這顏色」,「問我家裡有沒有檸檬,可以把紫薯變成更漂亮的顏色。」

▲紫薯粥滴檸檬汁變色。(圖/翻攝微博)

當兒子把檸檬汁滴入紫薯粥內,媽媽拿著湯匙一邊攪,粥的顏色也一邊產生變化,這名媽媽稱,「沒攪兩下,粥真的就變了個顏色,就覺得很神奇。」

影片在微博上傳開後,有網友隨即留言替大家「科普」顏色變化的奧妙,紫薯內含有豐富的花青素,而花青素為一種水溶性色素,可以隨細胞內的酸鹼值改變顏色,至於檸檬的檸檬酸,在加入紫薯粥中會使其PH值降低,因此紫薯粥的顏色就漸漸變淡變紅。

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