圖文／常春月刊
冬季是進補旺季，很多人愛吃食補藥膳，這些食療進補方法真的適合每個人嗎？應該怎麼吃才能有效健康補呢？
薑母鴨、羊肉爐、麻油雞、燒酒雞是國人最愛的食補藥膳，香氣誘人，雖然好吃又營養，但若吃得不當，過了個冬天，不只腰圍大一圈，還會口乾舌燥、便秘、狂冒青春痘，反而適得其反。
補對了，能增加血液循環
中國自古流傳「冬天進補」的概念，在《黃帝內經》就提到「冬至一陽生」的觀念，所謂「春夏養陽、秋冬養陰」，在時節寒冷的冬天進補，吃溫熱溫補的食材，來年比較不易生病。冬天攝取高熱量食材會讓身體溫暖，補鍋都富含肉類、麻油，是高熱量、高油脂和高蛋白質料理，加上一些補氣血的中藥材，可達到溫暖身體、增加血液循環的效果。
中醫觀點，「陽虛體質」即容易手腳冰冷、易受風寒的人，適合吃溫補鍋類；易口乾舌燥、怕熱流汗的「陰虛體質」的人則不適合，這類體質的人，一補就嘴破，適合平補或涼補。建議若是體質合適，一個月吃補2～3次即可；容易上火的人，一個月頂多吃1次。
補錯了，適得其反
薑母鴨、羊肉爐、麻油雞、燒酒雞，可說是台灣人最愛的補鍋，都屬於溫補食療，適合陽虛體質者吃，像是營養不良、氣血虛、常手腳冰冷、血色蒼白、貧血的人都適合吃，這些食療除了行氣血的藥材，還有優質蛋白質、好的油脂（麻油富含不飽和脂肪酸），有益身體健康。但是，身體正在發炎或感染的狀況下，不適合進補，避免發炎狀況加重。
如果不確定自己是什麼體質、是否適合進補，可以選擇吃「麻油雞」，因為沒有溫補的中藥材，比較不會上火。依「上火程度」低至高排序，分別是麻油雞、薑母鴨、燒酒雞和羊肉爐，羊肉爐最補、最容易上火。燒酒雞的酒精含量最高，心血管疾病和痛風的患者不要吃。
延伸閱讀：
讀者迴響