3步驟煮「剝皮辣椒雞湯」口感有層次 微辣回甘好溫暖！

記者黃君瀚／綜合報導

受東北季風影響各地低溫普遍在17至19度，這時來上一碗熱湯最是療癒身心靈。《168懶人料理》示範3步驟輕鬆煮好一鍋「剝皮辣椒雞湯」，喝下能感受到微微的辣味圍繞喉頭極其有味，回甘口感有層次，堪稱是冬季食補聖品。

食材：
雞 半隻
剝皮辣椒約半罐（連同湯汁）
醬瓜 6-8塊（連同湯汁少許，可省）
薑 數片
蒜仁 3-5粒
蔥 1枝
米酒 少許

作法：
1. 一鍋水煮滾，放入雞肉、蔥、薑片及米酒汆燙，再次微滾撇去浮沫，撈出雞肉，再沖一次水把浮沫去除。
2. 電鍋內鍋放入汆燙好的雞肉、薑片、蒜仁，剝皮辣椒及醬汁，約半罐的量，醬瓜6-8塊，醬汁少許，加入清水至淹過食材。
3. 電鍋外鍋1.5-2米杯的水（約270-360ml），按下去煮，跳起後即完成。

小Tip：
1. 剝皮辣椒的用量取決個人口味，以及剝皮辣椒自身的辣度，大家可以依口味斟酌用量。
2. 醬瓜如果手邊有的話建議加一些進去，真的覺得比較回甘，醬瓜單獨做成醬瓜雞湯也是很好喝。
3. 剝皮辣椒雞湯或是醬瓜雞湯基本不會再放鹽，原本罐頭的鹹度已經很足夠了。