記者李政遠、蔡佩旻/雲林報導
長得亮麗甜美的張衣帆,精心為往生者料理早晚捧飯、拜飯餐,被殯葬業者稱為「冥界料理達人」,她從華麗舞台轉換低調的殯葬業,代替亡者家屬送餐拜飯工作,為這門生意闖出新商機。今年30歲的她,出社會工作都是為雇主服務,不分婚喪或喜慶,做好自己的該扮演的角色。
▲「冥界料理達人」張衣帆在「拜飯」前會先整理靈桌,換洗臉盆水、換茶水。(圖/記者蔡佩旻攝)
15歲那年中秋節,當廟會歌手的姊姊翹班險釀舞台開天窗,張衣帆穿起姊姊的禮服,走上舞台幫姊姊代班救火,一起幫媽媽扛家計,張衣帆以「甜蜜」藝名,展開廟會、婚禮歌手的舞台人生,外型亮麗的她,跑遍中南各大廟會、婚宴場,粉絲追逐「甜蜜」演出場子跟著南北跑,就為了一睹舞台上「甜蜜」的表演。
▲「冥界料理達人」張衣帆認真、負責的態度獲得禮儀公司信賴委託捧飯、拜飯,所備餐點令人垂涎三尺。(圖/記者蔡佩旻攝)
張衣帆喜歡美食,自己做羹湯,她高中以建教方式就讀餐飲科,大學讀餐旅系,考取丙級廚師證照。隨著歌手「甜蜜」在舞台車業界名氣漸開,她也轉換角色,當起晚會、婚宴的主持人,下了舞台的「甜蜜」張衣帆,到媽媽經營快炒店廚房拿起鍋鏟幫忙炒菜。
▲長得亮麗甜美的張衣帆,藝名「甜蜜」在舞台車業小有名氣,目前從歌手轉換角色,當起晚會、婚宴的主持人。(圖/張衣帆提供)
由於餐飲業蓬勃發展,從小吃攤、複合式餐廳、火鍋店林立,稀釋客源、電子舞台車場流失,漸漸成為夕陽產業,張衣帆到禮儀公司打工,在告別式場服務捻香的來賓。因緣際會下,張衣帆看到祭拜往生者的「捧飯」,業者所提供的菜色,都以幾顆青豆、冬粉、豆乾、幾片青菜,再加上一碗白飯,拜的很簡單樸素。
▲張衣帆15歲時穿起姊姊的禮服、代替姊姊撐場,意外開啟舞台人生。(圖/張衣帆提供)
張衣帆說,因為曾想過幫過世的親人準備「祂」真正喜歡的餐點,這念頭再度燃起。為往生者準備的菜飯,就這樣簡單樸素,傳統習俗不能改變嗎,於是向禮儀公司建議,拜飯可以將菜色做的美味,擺盤可以跟複合式餐廳中、西式套餐一樣;電子舞台車晚會漸漸式微,表演場越來越少,25歲重拾鍋鏟投入殯葬餐飲業。
▲張衣帆「拜飯」時如有家屬在場,會帶領家屬一同焚香呼請亡靈前來梳洗用餐。(圖/記者蔡佩旻攝)
張衣帆表示,為改良傳統「拜飯」菜色,推出的拜飯餐,參考複合式餐廳菜單配菜、擺飾,推出後叫好不叫座,第一個月只接一份「拜飯」餐,生活拮据兼職當告別式場禮儀師、服務招待維持。特別的是,她在「拜飯」前會先整理靈桌,換洗臉盆水、換茶水,焚香呼請亡靈梳洗用餐,再巡視冰櫃是否正常運轉,收餐前更會擲筊詢問亡者是否用餐完畢。
▲張衣帆指出,無論是西式、日式、中式料理,「拜飯」仍須遵循傳統一定要有白飯。(圖/記者蔡佩旻攝)
認真、負責的態度獲得禮儀公司信賴委託捧飯、拜飯,為往生者準備餐點份數穩定成長,現今一個月約服務餐要幫7-10位往生者「拜飯」。她從華麗舞台轉換工作環境,穿梭殯儀館、喪家為亡者送餐捧飯,加上她推陳出新澎湃菜色,為這行業擺脫舊觀念闖出新商機,殯葬業者稱張衣帆為「冥界料理達人」。
▲張衣帆拜飯將菜色做的美味,擺盤跟複合式餐廳中、西式套餐一樣。(圖/記者蔡佩旻攝)
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