▲冬至將至，營養師分享自製減醣低熱量湯圓作法，助民眾顧健康。（圖／衛福部南投醫院提供，下同）
記者高堂堯／南投報導
本周四（22日）就是冬至，不少家庭會以團圓吃湯圓慶祝，由於市面上的包餡湯圓多有攝取高糖、過多熱量的問題，以及糯米對吞嚥與消化不好的長輩會造成負擔，衛福部南投醫院營養師營養師特別為長輩設計減醣、減熱量的健康湯圓，歡度節日也顧健康。
南投醫院附設興光日間照顧中心日前特地安排長者們一同手搓湯圓，暖呼呼的現煮湯圓又香又甜，讓長輩們齒頰留香；營養師毛柔壹表示，為降低熱量及醣量攝取，減少糯米粉用量，並加入嫩豆腐，以1：1（糯米粉：嫩豆腐）比例搓揉外皮。
毛柔壹指出，加入豆腐能提升優質蛋白質含量，幫助銀髮族避免肌少症等問題，還能降低湯圓黏性，讓銀髮族更容易咀嚼吞嚥；另利用含有豐富植化素及維生素的天然食材揉進湯圓，如含花青素的火龍果、有β-胡蘿蔔素的地瓜，不僅外觀漂亮、營養價值高，還能提高長輩的進食樂趣。
毛柔壹建議，若家中有長輩，不妨嘗試上述的料理方法，不但讓老人家有參與感，也兼顧口味與健康。
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