▲營養師提醒，無論湯圓有無包餡，建議搭配的湯品以減糖為首要。（資料照／新北市漁業處提供）
記者張乃文／綜合報導
冬至是一年當中晝最短、夜最長的一天，每到冬至「吃湯圓」就象徵圓滿。不過，現今湯圓口味愈來愈多，創意十足，營養師提醒，無論是有包餡或傳統的紅白小湯圓，都建議當日正餐要減少全榖雜糧的攝取量，且甜湯部分建議降低糖量。同時，腸胃消化能力較弱者吃多容易脹氣，一定要特別留意份量。
FiTLO營養師廖婉如提到，古人將冬至作為一年的開始，有吃湯圓長一歲的習俗。而台灣一年當中，有兩個日子需要吃以糯米粉做成的傳統小吃，也就是湯圓及元宵。營養師表示，這兩種食物的原料都是糯米粉，差別在於，冬至傳統吃的是小顆無包餡的湯圓，先將糯米粉與水混合後，搓製而成，且通常會作成紅白兩色，近年才逐漸發展出不同口味的包餡湯圓，把做好的糯米粉團包入餡料再搓成圓。
廖婉如說，至於元宵節吃的元宵則是先將餡做好、分小塊，再放到裝有糯米粉的竹篩中，不停搖晃使其裹上一層層的糯米粉，最終成品即為元宵，也因做法上的差異導致元宵表面不如包餡湯圓光滑。
▲營養師提醒，包餡湯圓一顆熱量就落在65至75大卡。（圖／FiTLO提供）
廖婉如也表示，冬至要吃的即便是無包餡的紅白小湯圓，熱量仍有10顆約70大卡，相當於1/4碗白飯；而一顆包餡湯圓熱量約在65至75大卡，且餡料因製作過程除了添加糖外，還加入油脂製成，因此熱量不容小覷。再配上甜湯，糖量也會往上飆升。
廖婉如建議，吃湯圓可以分食方式來分擔熱量，亦可減少當日正餐全榖雜糧攝取量；甜湯則可降低糖量改加入桂圓、紅棗、無糖麥茶增添風味。另外，湯圓由糯米粉製作，吃多容易脹氣，腸胃消化能力較弱的人需特別注意，並記得細嚼慢嚥不過量食用。
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