3步驟簡易年菜「啤酒滷肉」上桌 肥而不膩豬皮Q！

記者黃君瀚／綜合報導

農曆新年將至，《168懶人料理》日前示範做簡易版年菜「玉子豆腐蒸蝦」獲得好評，這次加碼一道「啤酒滷肉」，輕鬆3步驟配上能滷萬物的一鍋滷汁，讓五花肉是肥而不膩好入口，連豬皮都是Q的！

食材：
五花肉 一條
黑糖（冰糖） 少許
水煮蛋 隨喜
豆干 隨喜
啤酒 2罐（鋁罐330ml）
蒜頭 5-6瓣
辣椒 2根
薑 5片
蔥 2枝
八角 2-3個
醬油 100-120ml（依醬油鹹度及口味調整，醬油：啤酒=1：5或1：6）

做法：
1. 豬五花一條擦淨，用菜刀將豬皮刮去雜質，切大塊，薑切片、辣椒切大段、蔥綁成蔥結。
2. 鍋加熱，放少許底油，豬肉塊下鍋煎，煎至雙面金黃，加入少許黑糖炒糖色。
3. 炒好的豬肉塊，放入電鍋內鍋，加入啤酒、水煮蛋、豆干、蒜頭、薑片、辣椒段、蔥結、八角，倒入啤酒、醬油。電鍋外鍋放1.5米杯（270ml）水，按下去煮，跳起後就能獲得一鍋噴香卻肥而不膩的滷肉。

小Tip：
1. 豬肉煎過更香，本次用溫體豬沒啥腥味，啤酒讓肉軟嫩，真的肥而不膩。

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