▲示意圖，和本新聞無關。（圖／記者周宸亘攝）
記者朱祖儀／綜合報導
一間餐酒館粉專指出，現在市售的巴沙魚大多都有泡過藥水，人體若攝入過多，恐導致洗腎，甚至引發心血管疾病，因此呼籲不要再吃了。但經事實查核中心查證，專家指出，體內磷過多，確實會對身體造成危險；但對一般健康人來說，正常飲食下不用擔心會吃到過量磷酸鹽至影響健康的程度。
臉書粉專「Jacky Bistro預約制餐酒館」發文表示，最近看到販售過期巴沙魚的新聞鬧得沸沸揚揚，直喊「我實在無法想像這種一公斤80元的低端不能再低端的魚種，還能過期改標呀」。他指出巴沙魚其實是越南鯰魚，但很多業者都會將其拿去泡磷酸鹽，讓魚肉澎發起來變2倍大。
▲有業者會將「巴沙魚」標示為「多利魚」。（資料照／台北市衛生局提供）
粉專指出，動植物體內若攝入過多磷酸鹽，使人體內的磷超出正常範圍，將造成鈣的恆定失調，容易引發骨質疏鬆、腎結石等疾病過量的磷；甚至還可能引發慢性腎臟病、心血管疾病、高血壓等，「我好幾個朋友就是洗腎洗到最後死掉的…」。此外，粉專也說將巴沙魚退冰後再拿去煎，也會發現加熱後有許多白色藥水滲出，魚肉也會縮小2倍，因此呼籲大家不要再食用巴沙魚。
對此，專長水產加工的國立海洋大學水食品科學系名譽教授蕭泉源表示，冷凍巴沙魚魚片、魚排如在加工過程使用磷酸鹽類，只要依規範限量使用，即無食安問題。他也強調，磷酸鹽類有保水功能，巴沙魚泡過磷酸鹽類會增加重量，但不會變成兩倍大，猜測可能是產品過度「包冰」所導致。
至於煎魚肉時流出的白色液體，農委會水產試驗所水產加工組副研究員高翊峰指出，可能是魚肉的蛋白質溢出，也有可能是外層裹粉裹漿的澱粉類，至於是否為磷酸鹽，要進一步化驗才知道。
食品添加磷酸鹽到底會不會對人體有害？國立陽明交通大學環境與職業衛生研究所特聘教授楊振昌表示，磷酸鹽是人體運作必要的元素，過量攝取可能影響鈣質吸收、骨質疏鬆，或對腎功能有害。但根據歐盟2019年12月的磷酸鹽每日攝取容許量標準，每公斤體重不要超過40毫克，舉例來說70公斤的成年人每天吃4.9公克以下不會有健康疑慮，因此對一般健康人來說，正常飲食下不用擔心會吃到過量磷酸鹽至影響健康的程度，但腎功能不佳者應注意攝取量。
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