▲營養師分享，紅色食材中的辣椒具有抗氧化力，且可維持心血管健康。（圖／取自免費圖庫Pixabay）
記者張乃文／綜合報導
每逢過年處處可見「紅色」，代表著傳統喜慶的熱情和熱鬧。而除了外在可見的紅，營養師也推薦，內在用「紅色」食材補，討個吉利開運的同時，健康也一併擁有。像是辣椒雖然較為刺激，但內含辣椒素可幫助稀釋黏液，強化肺部功能；冬天必吃的草莓也可增強記憶、改善疲勞。
營養師劉馥萱在臉書分享，以開發和研究色彩而聞名全球的權威機構Pantone 官方公布，2023年度代表色為熱情洋溢的「洋紅萬歲」。官方透露，此款色調彰顯著新冠疫情後的明亮希望，充滿歡欣鼓舞的自信氣息同時不咄咄逼人，洋溢著期待新未來的勇敢態度。
劉馥萱表示，既然了解2023開運代表色，在食材上也可選擇同色系補充：
1.辣椒：許多朋友無辣不歡，在腸胃道機能正常穩定的狀況下，適度吃辣是很不錯的。營養師解釋，因為紅辣椒含有辣椒紅素，抗氧化力卓越；此外，辣椒素能幫助稀釋黏液，讓痰排出肺部，強化肺部功能，而富含維生素C、β-胡蘿蔔素則可維持心血管健康及預防癌症，適量補充辛香料也能幫助調節免疫力。
2.甜菜根、紅鳳菜：紅色蔬菜的好處多，其中含有槲皮素、茄紅素、花青素、β胡蘿蔔素等等植化素，可幫助提升抗氧化；當體內抗氧化力提升，能幫助減少壞自由基且能調節免疫系統。而此類的紅色蔬菜，能幫助降低心血管疾病的風險、降低過敏反應、對於視力保健及骨骼保養也有很大的幫忙。
▲草莓含有豐富的多酚類及花青素，可改善眼睛疲勞並增強記憶力。（圖／翻攝自免費圖庫Pixabay）
3.牛番茄：番茄的好處多，而碩大飽滿的牛番茄更可以等於一個拳頭的蔬菜量。營養師建議，上班族平時可當成下午茶止飢的好食材，因為番茄具有豐富的茄紅素、類黃酮、維生素及礦物質，能維持心血管、血糖健康，對於養顏美容及維持體態都是很好的選擇。
4.草莓：草莓具有豐富的多酚類及花青素，能幫助改善眼睛疲勞及增強記憶力、保護腦部免於自由基傷害，其中發炎的效果能緩節關節炎，同時促進膠原蛋白增生，不過，劉馥萱提醒，雖然草莓有許多好處。但甜度十分可觀，適度品嚐即可。
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