懶人必學快手菜「蠔油杏鮑菇」 1小物搞定刻花

記者黃君瀚／綜合報導

製作「蠔油杏鮑菇」時，為了讓料理入味一般會在杏鮑菇片上刻花，不過這一步難度不小相當勸退新手。《168懶人料理》近日就示範利用切蔥器輕鬆搞定，可以快速又整齊劃開，直接變成無難度、適合懶人的快手菜！

食材：

杏鮑菇 2-3朵（個頭選大的)
蒜仁 5瓣
蠔油 1大匙
醬油 1大匙
糖 少許（可省）
水 少許

作法：

1. 用濕布或廚房沾濕擦拭乾淨杏鮑菇，切成厚度約一指節的圓形片，然後切碎蒜末。
2. 使用切蔥器切杏鮑菇片，這樣可以快速又整齊，把每一片的兩面都劃上數刀。
3. 熱鍋後加入杏鮑菇片，先用中火煎至雙面金黃。
4. 鍋子空出一個位置，倒入少許油爆香蒜末，接著加入蠔油、醬油、糖、水，用小火煨煮片刻。
5. 最後把醬汁均勻地淋在煎好的杏鮑菇上即可。

小Tips：

1. 煎杏鮑菇的時候，選用中火，如果使用小火容易出水，影響煎出的金黃色澤。如果不在意也可以隨意調整火力，不必讓自己過於焦慮。
2. 調味的時候可以依據個人口味調整鹽分和糖分，通常會減少糖的使用量，以避免攝取過多的糖和鹽。
3. 若要醬汁更有濃稠可以加點太白粉水。