春耕水庫不能放水「抓不到魚」 台北美味小館3月暫停魚頭砂鍋預訂

▲台北美味小館3月暫停魚頭砂鍋預訂。（圖／取自台北美味小館臉書）

記者黃士原／台北報導

許多小吃因為缺蛋而停賣部份商品，不過這家小館則是因為「缺魚」而暫停客人預訂魚頭砂鍋！台北美味小館昨天（3/6）公告，因為魚頭砂鍋使用的野生大頭鰱缺貨可能長達1個月，因此3月暫停暫停接受事先預訂魚頭砂鍋。

台北美味小館指出，店裡的魚頭砂鍋都是使用生長在水庫裡的大頭鰱，由於不是人工養殖，所以春耕期間水庫不能放水，加上天氣冷的時候會抓不到魚，所以魚商告知大頭鰱貨源不穩，缺貨會長達1個月的時間，因此3月暫停暫停接受事先預訂魚頭砂鍋，因為他們也不確定魚頭每天到底會不會到貨。

台北美味小館還說明客人們熱愛的酸白菜胡椒味的魚頭砂鍋，為何要煮30分鐘才上桌呢？因為當整鍋煮到魚頭的膠原蛋白釋出後，湯頭及魚頭本身的味道會變得更好吃，甚至有客人吃不完打包，還跟店家說第二天加熱來吃更好吃。