▲洋蔥有助於抗癌、預防阿茲海默症。（圖／翻攝PEXELS）
記者楊晏琳／綜合報導
洋蔥因帶有硫化物，常會使人淚流滿面。但醫師表示，其實洋蔥好處很多，包括能預防阿茲海默症、控制血糖、幫助抗癌等，屏東車城的洋蔥更是全台知名。適量食用，有助身體健康。
高齡醫學內科醫師傅裕翔在「你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 新北五股成泰 長照養生抗老慢性病專業」指出，車城因獨特的落山風與短日照週期，洋蔥汁水充沛且甜度比進口的更高。他也分享吃洋蔥的4大好處：
1. 抗氧化：洋蔥富含槲皮素，有助於清除體內的自由基，對抗發炎、降低壞膽固醇濃度，使血管暢通、保持彈性，有效預防動脈硬化、血栓，降低罹患心臟病風險。
2. 預防阿茲海默症：洋蔥內含豐富的類黃酮，根據研究顯示，若長期攝取類黃酮，能有效預防阿茲海默症。
3. 有助抗癌：槲皮素也能有效降低罹患多種癌症的風險，除槲皮素外，洋蔥還含有有機硫化合物，研究發現，平時食用大量洋蔥及大蒜，能有效預防乳腺癌。
4. 控制血糖：洋蔥含有槲皮素和硫化合物，具抗糖尿病作用。此外，在一項研究中發現，第二型糖尿病患者每天食用約100克的生洋蔥，可有效降低血糖。
▲紫洋蔥熱量最低。（圖／取自免費圖庫Pixabay）
市面上的洋蔥種類多元，營養師Feibi表示，常見的包括白洋蔥、黃洋蔥及紫洋蔥，味道以黃洋蔥為最辣、紫色中辣、白色的則是微辣偏甜。營養部分，白洋蔥熱量為42kcal，含有25mg的鈣、0.4mg的鐵質及5.6mg維生素C，這幾種元素皆是3色之最。
黃洋蔥則同樣是42kcal、含鐵0.4mg，且葉酸以6.9ug為最多；紫洋蔥為熱量最低32kcal，膳食纖維有1.5g為最高。
不過，食藥署也提醒，洋蔥含有草酸，而魚蝦富含蛋白質，在學理上草酸的確會干擾蛋白質的消化吸收，同時食用會相互影響，造成腸胃不適，甚至會引發腸絞痛的症狀，但並不是會產生毒素的關係，建議民眾可以分開食用，減輕腸胃負荷。
且不僅是魚蝦，只要是富含蛋白質的食物，如海鮮、雞蛋、乳製品及豆製品等，若同時與含有草酸的食物一起食用，都可能會導致腸胃不適，提醒敏感族群可分開食用，以免剛嗑完美食馬上拉肚子，得不償失。
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