免油炸勾芡！「乾燒蝦仁」口感很濃郁 選對豆瓣醬更對味

記者黃君瀚／綜合報導

口味稍重的「乾燒蝦仁」是一道適合下酒、配飯的美味料理，製作上其實也相當簡單，《168懶人料理》示範3個步驟就上桌，不需要油炸或勾芡，口感依然濃郁，挑選適合自己味蕾的豆瓣醬更是好吃秘訣。

食材：

蝦 10-15隻（愛吃多少放多少）
蔥 1枝
薑 數片
蒜仁 3-5瓣

醃料：

米酒
太白粉

調味料：

辣豆瓣醬 2大匙
番茄醬 1大匙
醬油 1小匙
糖 少許（可省）

作法：

1. 蝦仁開背去腸泥，抓洗後擦乾，加入米酒、太白粉抓醃10-15分鐘；蒜、薑切末、蔥切蔥花。
2. 熱鍋少許油，蝦仁煎至七、八分熟（雙面紅色，中間透明），起鍋備用。
3. 鍋留少許底油，爆香蔥白、薑末、蒜末，加入豆瓣醬炒香，再加入番茄醬、醬油、糖（可省），最後放入煎好的蝦仁，翻拌後即可起鍋。