▲吃到不新鮮海鮮就全身癢，但新鮮海鮮卻沒事，可能是「組織胺中毒」。（示意圖／取自pixabay）
記者李佳蓉／綜合報導
不少人有過食用不新鮮海鮮就過敏，引起皮膚搔癢、起疹子等，但吃新鮮海鮮卻沒事，你是否也好奇是怎麼一回事？醫師指出，事實上在不新鮮的海鮮中，含有高濃度組織胺，吃下肚後會導致「組織胺中毒」現象；而若本身就對海鮮過敏者，無論吃到新鮮或不新鮮的海鮮，都會冒出過敏現象，若症狀嚴重請盡快就醫。
臉書粉專《林口長庚風濕過敏免疫科》近日發文衛教，大家都聽過食物過敏、藥物過敏，但有聽過「假過敏」嗎？「真」過敏是因為過敏原進入體內，由免疫系統製造組織胺而產生的一種反應；而「假」過敏則是從外部攝取過多的組織胺，所引發的過敏現象，又稱為「組織胺中毒」。
何謂「組織胺」？醫師指出，其為人體內正常產生之物質，當遇上潛在過敏原或有外傷時，免疫細胞會釋放出組織胺，這是一種身體的「保護機制」，召喚免疫細胞以保護身體。組織胺與過敏、發炎反應、消化都有關，當血液中的組織胺越多，免疫反應就會越嚴重。
▲你一吃海鮮就會全身起疹子癢爆嗎？（示意圖／視覺中國）
醫師進一步指出，組織胺所引起的免疫反應如刺激胃酸分泌、血管擴張、心跳加快、局部腫脹發炎、支氣管收縮、血管通透性增加。此時服用「抗組織胺」可降低血液中的組織胺含量，用以緩解其所引發的症狀。
「幾乎所有的食物和飲品或多或少都含有組織胺，尤其食物久放、變質、發酵，組織胺的濃度就會越高。」醫師示警。對於經常發生過敏者，醫師也呼籲可減少食用高組織胺、容易刺激身體釋放組織胺及抑制組織胺代謝的食物，例如發酵飲品、發酵食物、醃漬食物、加工肉品、帶殼海鮮、堅果類、巧克力等等。
醫師說明，從食物攝取到的組織胺，多半會經由小腸代謝，若含量過多來不及代謝，這些從食物而來的組織胺就會進入血液，導致體內組織胺濃度上升，進而引發皮膚癢等過敏症狀。
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