吃海鮮就癢爆!是「不新鮮or真過敏」 醫1關鍵給答案了

2023年05月17日 19:08

▲▼蝦子、剝蝦、熟蝦。(圖/取自pixabay)

▲吃到不新鮮海鮮就全身癢,但新鮮海鮮卻沒事,可能是「組織胺中毒」。(示意圖/取自pixabay)

記者李佳蓉/綜合報導

不少人有過食用不新鮮海鮮就過敏,引起皮膚搔癢、起疹子等,但吃新鮮海鮮卻沒事,你是否也好奇是怎麼一回事?醫師指出,事實上在不新鮮的海鮮中,含有高濃度組織胺,吃下肚後會導致「組織胺中毒」現象;而若本身就對海鮮過敏者,無論吃到新鮮或不新鮮的海鮮,都會冒出過敏現象,若症狀嚴重請盡快就醫。

臉書粉專林口長庚風濕過敏免疫科近日發文衛教,大家都聽過食物過敏、藥物過敏,但有聽過「假過敏」嗎?「真」過敏是因為過敏原進入體內,由免疫系統製造組織胺而產生的一種反應;而「假」過敏則是從外部攝取過多的組織胺,所引發的過敏現象,又稱為「組織胺中毒」。

何謂「組織胺」?醫師指出,其為人體內正常產生之物質,當遇上潛在過敏原或有外傷時,免疫細胞會釋放出組織胺,這是一種身體的「保護機制」,召喚免疫細胞以保護身體。組織胺與過敏、發炎反應、消化都有關,當血液中的組織胺越多,免疫反應就會越嚴重。

▲▼抓癢。(圖/CFP)

▲你一吃海鮮就會全身起疹子癢爆嗎?(示意圖/視覺中國)

醫師進一步指出,組織胺所引起的免疫反應如刺激胃酸分泌、血管擴張、心跳加快、局部腫脹發炎、支氣管收縮、血管通透性增加。此時服用「抗組織胺」可降低血液中的組織胺含量,用以緩解其所引發的症狀。

「幾乎所有的食物和飲品或多或少都含有組織胺,尤其食物久放、變質、發酵,組織胺的濃度就會越高。」醫師示警。對於經常發生過敏者,醫師也呼籲可減少食用高組織胺、容易刺激身體釋放組織胺及抑制組織胺代謝的食物,例如發酵飲品、發酵食物、醃漬食物、加工肉品、帶殼海鮮、堅果類、巧克力等等。

醫師說明,從食物攝取到的組織胺,多半會經由小腸代謝,若含量過多來不及代謝,這些從食物而來的組織胺就會進入血液,導致體內組織胺濃度上升,進而引發皮膚癢等過敏症狀。

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