▲老山東牛肉家常麵店。（圖／記者呂佳賢攝）
記者黃士原／台北報導
米其林指南8月底公布了完整名單，今年獲得必比登推介的台北店家有45家，但掉出榜外的有15家，其中包括名店永康牛肉麵，讓達成6連霸的牛肉麵店家僅剩清真中國牛肉麵食館與老山東牛肉家常麵店。
2018年米其林首度登台，第1屆必比登36家店中，牛肉麵就有8家，人氣店家永康牛肉麵、建宏牛肉麵、林東芳牛肉麵都榜上有名，不過從2019年起，建宏、林東芳、劉山東、牛店、廖家陸續掉出榜外，而今年永康牛肉麵沒被選入，僅剩清真中國牛肉麵食館及老山東牛肉家常麵店達成6連霸。
老山東牛肉家常麵店創立於1949年，店裡最受歡迎的是半筋半肉牛肉麵和招牌手工水餃；牛肉麵湯頭以臺灣牛骨及十種特調的中藥材熬製，而手工刀切麵條口感彈牙，吸附滿滿紅燒湯汁，佐以本地與澳洲滷牛肉。
▲清真中國牛肉館的清燉牛蹄筋肋排麵。（圖／資料照）
清真中國牛肉麵食館（大安）開店已超過60年，清燉的牛肉湯頭得用上牛大骨、牛肉等小火慢燉24小時。牛肉選用溫體牛，湯頭清香而帶濃重牛骨香味，秘訣是湯頭從不關火，年月將它變得濃而不膩。除牛肉麵，米其林指南也推薦其現做的東北斤餅配炒牛肉絲。
今年掉出必比登推介的有15家，其中包括蟬聯5屆的阜杭豆漿、My 灶、永康牛肉麵、宋廚菜館、北平陶然亭、梁記滷味、劉芋仔、駱記小炒、豬肝榮仔、陳董藥燉排骨、海友十全排骨、點水樓（松山）。
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