部分縣市午餐禁用液蛋 教長不認同：用手打蛋恐有衛生問題

▲教長潘文忠認為，不要因有疑慮就禁止營養午餐全面停用液蛋。（圖／台中市政府提供）

記者許敏溶／台北報導

進口蛋爭議波及食安問題，部分縣市更主動宣布學校營養午餐停用液蛋。教育部長潘文忠今（27日）指出，蛋類過往是學校午餐中重要食材，液蛋重點在於產地的標示及保存期限，衛福部與農業部對此進行嚴格稽查，採取禁用液蛋未必是最好方法，況且用手打蛋還有衛生問題，希望各縣市政府注意，不要因為有疑慮就全面禁止。

進口蛋爭議波及食安問題，全教總日前更呼籲，各縣市主管機關應主動宣布學校營養午餐停用液蛋。包括雙北等縣市，更禁止營養午餐使用蛋液，但教育部長潘文忠今天接受媒體聯訪時，則對此表達不認同。

潘文忠表示，根據國健署的健康指南，教育部訂有學校午餐供應的內容與基準，規範相關六大類食物的營養度與份量，希望讓學生軍營飲食來確保健康。這些食物當中，豆類、肉類與蛋類，都是非常必要的營養基準，尤其蛋擁有豐富蛋白質，過往都是學校午餐中重要的食材。

對於液蛋部分，潘文忠認為，重點是在產地的標示及保存期限，而衛福部與農業部已經對此進行嚴格稽查。目前國內市場高達99%以上都是使用國產蛋與液蛋，教育部多年前訂下的採購契約就嚴格規範，一定要使用國內食材，各校團繕業者也都依循契約，教育部近期也提醒學校，若廠商有未使用、混充或假冒國產在地蛋品，請學校依規定終止契約。

潘文忠指出，禁用液蛋未必是最好方法，因為用手打蛋還是有一定衛生問題，若因此不敢使用蛋類，也要考量學生營養均衡問題，中央到地方這時候若能嚴格查緝，讓不可規範的蛋品確實不要進入校園，不要有疑慮就全面禁止，提醒各縣市注意。