中秋想大啖月餅烤肉又怕胖 營養師分享健康飲食原則

▲營養師指導中秋如何吃月餅和烤肉才不造成身體負擔。（圖／佑民醫院提供，下同）

記者高堂堯／南投報導

中秋節將至，對許多人來說烤肉和月餅是過節的標準配備，但在大吃大喝後，不免發現體重上升；草屯佑民醫院營養團隊特別指導民眾掌握飲食原則，不僅能吃得開心、體重又不會上升，過一個健康又盡興的中秋節。

佑民醫院今天舉辦「減少碳足跡，窈窕過中秋」活動，營養室主管廖美俞表示，1顆傳統式雙蛋黃月餅熱量約為790大卡，造成許多人對「月餅」又愛又恨，想吃但又怕胖；因此可選擇雜糧類、紅豆、芋頭等天然食材製作的月餅，熱量約147大卡，另建議搭配有健康食品認證、去油膩的無糖茶，取代含糖飲料，避免過多的熱量攝取。

營養師侯佳妏指出，許多民眾在享用美味烤肉時也會吃進過多的熱量、油脂及鹽份，因此設計「起司香菇盅、夏威夷鮮蝦串、綜合鮮蔬串」三款低熱量、低油與原型食物的創意串燒；此外，市面上的烤肉醬、沙茶醬屬高鹽分醬料，可選擇原型、少加工的食材自製「九層塔辣椒醬」：作法為九層塔及辣椒切末後，倒入橄欖油冷泡即可，風味也相當獨特。

院長王斯弘說，只要把握少油、注意鈉含量、多用原態食物、少用加工品、運用天然香辛料調味等原則，就能在中秋節安心享受健康、無負擔美食；此外，上述由營養師設計出的串燒食材，皆是容易取得的食材，準備過程也十分簡單，就算零廚藝也能迅速上手。