▲花蓮慈院營養科李安旂營養師，示範富含植物性蛋白質的黑Q養生月餅。（圖慈濟醫學中心提供，下同）
記者王兆麟／花蓮報導
中秋佳節將至，花蓮慈濟醫院營養科團隊設計富含植物性蛋白質的黑Q養生月餅，每顆熱量只有134.6大卡，可以讓可以民眾開心品嚐低負擔的中秋月餅，26日中午於門診大廳及營養科分別舉行快閃、買餅送愛義賣活動，讓民眾與同仁提早過中秋。
▲黑Q養生月餅，材料有黑豆、糯米粉、松子、蔓越莓、還有淨斯豆漿粉。
營養師李安旂表示，傳統蛋黃酥餅皮使用麵粉、奶油及酥皮，內餡則是紅豆泥和糖，一顆熱量近300~400大卡，以食物營養成分來說，碳水化合物及脂粉，佔蛋黃酥熱量約八成。隨著一口接一口的食用，無形中攝取過多熱量及脂肪，容易對身體造成負擔及發炎。
▲黑Q養生月餅食材有富含優質植物蛋白的黑豆，內餡使用松子及蔓越莓，具有修補組織、協助免疫、調節生理等功能。
李安旂說，黑Q養生月餅食材有富含優質植物蛋白的黑豆，有九種必需胺基酸，一顆月餅的蛋白質量約等於一份豆蛋類食物，可當餐間點心品嘗，而且內餡使用松子及蔓越莓，風味有別於傳統月餅；蛋白質具有修補組織、協助免疫、調節生理等功能，黑豆所含蛋白質更是所有豆類食品的冠軍。
▲李安旂營養師（右一）提醒，長者及幼童因黑Q養生月餅大福皮較軟，需分成適合入口的塊狀，避免發生哽噎風險。
黑豆還含有豐富的花青素可以抗發炎抗氧化，富含植物多酚的蔓越莓也有著抗氧化的效果，松子的磷和錳則對大腦神經有益，李安旂說，這次設計的黑Q養生月餅，希望讓民眾在與親朋好友團聚的同時，除了好心情更有好身體。
▲營養科同時舉行黑Q養生月餅買餅送愛活動，同仁發揮愛心勇敢嘗鮮。
李安旂也提醒，長者及幼童因大福皮較軟，需分成適合入口的塊狀，避免發生哽噎風險；腎臟病患者，雖豆類蛋白質為優質蛋白，但其鉀含量較高需酌量食用；另外，黑Q養生月餅為豆類製品，若腸胃消化不佳易脹氣的人，食用也需適量。
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