中秋烤肉看過來！漁業署提供5大訣竅 判斷海鮮烤熟了沒

▲中秋烤肉，漁業署提供訣竅，讓民眾判斷海鮮烤熟了沒。（圖／漁業署提供）

記者許敏溶／台北報導

中秋烤肉已經成為國民歡度中秋節必須經歷活動之一，但民眾在烤海鮮時，往往擔心食材沒熟吃了會拉肚子。農業部漁業署在臉書發文，針對魚肉、蝦子、文蛤、牡蠣及頭足類等海鮮食材，逐一說明如何判斷烤熟了沒的技巧，最後還建議可事先將海鮮燙過，可確保在烤時不會烤的外焦內生。

大多數國人都會在中秋節時一起烤肉，但在烤海鮮食材時，不是擔心沒烤熟、吃了會拉肚子，也擔心烤過熟或烤焦而不好吃，如何拿捏美食與健康成為不小的挑戰。

農業部漁業署則在臉書PO文，以漫畫形式，讓「阿漁跟小海膽」告訴民眾，中秋節「夯肉」，到底要怎麼知道水產品到底熟了沒，並針對魚肉、蝦子、文蛤、牡蠣及頭足類等海鮮食材逐一說明。

以魚肉來說，魚肉呈現乳白不透明狀態，且容易可以用叉子剝開，或是可以用筷子輕易戳進肉肉最厚的地方，就代表成功變熟；蝦子部分，則是全身變紅，且呈現C型捲曲狀態，那就可以美味開動啦；而文蛤當然是要等殼開，而且確認肉質呈現奶油色，就能美味上桌。

至於牡蠣部分，則是唇鬚受熱後會內捲，且牡蠣肉的顏色變成乳白色，整個肉質變成固狀型態就OK；而魷魚、章魚等頭足類，則要烤到捲曲狀，且肉質呈現白色，肉肉Q彈狀態，就能大快朵頤。

漁業署最後建議大家，事先將海鮮燙過，可確保烤肉時不會烤的外焦內生，希望大家都能開心吃夯肉健康過中秋。