▲因進口液蛋改標爭議，許多縣市營養午餐禁用液蛋。（圖／記者楊惠琪攝）
記者楊惠琪／台北報導
進口蛋引爆全台食安風暴，目前包括台中市、雙北等8縣市宣布營養午餐全面停用液蛋。考量全蛋料理難度，多數團膳業者只好取消雞蛋料理，改用其他替代食材。中興大學食品暨應用生物科技學系特聘教授謝昌衛指出，液蛋其實比殼蛋更安全，因為對源頭的不信任就全面禁止，論述太不科學，「全世界可能只有台灣會這樣做。」
進口蛋接連爆發效期、混蛋與進口液蛋改標國產等爭議，目前包括台中市、台北市、新北市、桃園市、基隆市、新竹縣市、苗栗縣等縣市均宣布，營養午餐暫停使用液蛋，全國教師工會總聯合會也呼籲各校全面禁用。
有團膳業者私下指出，不論是國產或進口雞蛋，最重要的就是新鮮及正確保存，只要鮮度沒有問題，都可以安心食用、進行加工；尤其液蛋甚至比殼蛋還新鮮，不但有專門的挑蛋機器掃描檢查鮮度，所有的蛋也會經過清洗，蛋液混合調勻後也會進行殺菌，全程在低溫下製成，最後封裝低溫保存，絕對比人工打蛋安全多了。
謝昌衛指出，就因為打蛋是不安全的程序，才會有液蛋工廠的產生，液蛋工廠用科學儀器選蛋，可以過濾掉不好的蛋，「因為只要有一顆壞蛋進入，就會毀了所有液蛋製成」，挑蛋勢必嚴格，日本冷凍液蛋甚至可以存放一年半，現在因為輿論壓力，縣市政府採取最簡單的方式來做風險溝通，直接禁止使用液蛋，並不是科學的作法，「全世界可能只有台灣會這樣做。」
中興大學動物科學系助理教授陳彥伯也說，液蛋絕對比殼蛋來的安全又衛生，希望縣市政府營養午餐禁用液蛋，只是短期策略，只要能確保進口蛋的衛生安全與流向，應該快恢復團膳業者使用。
陳彥伯並指出，這次進口蛋掀起巨大風暴，但危機就是轉機，希望能促使台灣蛋雞產業轉型與進步，政府應藉此擬訂短中長期政策目標，除了短期進口救急外，中期目標應訂出禽舍軟硬體重建計畫，長期目標則是建立蛋雞種源體系、雞蛋分級制度。
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