營養午餐禁用液蛋「衝擊殼蛋供需」 農業部：應回歸理性看待

▲進口雞蛋爭議，多縣市營養午餐禁用液蛋。（圖／記者謝婷婷攝）

記者楊惠琪／台北報導

進口蛋引爆全台食安風暴，目前包括台中市、雙北等8縣市宣布營養午餐全面停用液蛋，排擠國內帶殼雞蛋用量，蛋價恐再創新高，北市蛋商公會日前呼籲學校應恢復使用液蛋。農業部畜牧司長張經緯今表示，就食安來說，冷凍殺菌液蛋遠比殼蛋安全，如果對液蛋避而不用，轉而找殼蛋替代，也會對市場供需形成壓力。

進口蛋接連爆發效期、混蛋與進口液蛋改標國產等爭議，目前包括台中市、台北市、新北市、桃園市、基隆市、新竹縣市、苗栗縣等縣市均宣布，營養午餐暫停使用液蛋，全國教師工會總聯合會也呼籲各校全面禁用。

農業部今赴立院進行業務報告，立委聚焦進口雞蛋與豬肉議題。針對許多縣市營養午餐禁用液蛋，張經緯回應，雞蛋最讓外界擔心就是沙門氏菌，液蛋經過冷凍殺菌處理，已經有滅菌過程，反而比帶殼雞蛋還要安全，因此在國際上、先進國家使用相當頻繁，可以免除許多食安風險。

張經緯指出，如果只是因為食安疑慮不用液蛋，實在矯枉過正，而且團膳業者還要多請人專責打蛋，蛋殼還要另外處理，甚至在打蛋過程中，如果沒有經過完整的洗選過程，反而增添食安疑慮，呼籲回歸理性看待營養午餐使用液蛋。

張經緯進一步指出，國內蛋價因市場供需而有波動，如果原來有15%液蛋的使用比例，現在卻避而不用，紛紛跑去找殼蛋，就會對市場造成比較大的供需壓力，呼籲各縣市政府多參考先進國家作法，恢復使用液蛋。