▲花蓮看守所米崙烘焙坊的同學認真製作產品。（圖／法務部矯正署花蓮看守所）
記者吳銘峯／台北報導
坐落於美崙台地的法務部矯正署花蓮看守所，是宜花東地區唯一的專設看守所，收容人數雖不到200名，但極力推廣自營作業，期盼在所的收容人都能經由技能訓練習得一技之長，進而達到自立更生，回饋社會之目的。
結合各地資源成立烘焙坊
基於照顧所內貧困收容人，提供民眾真材實料且價格實惠食品的理念，在收容人與監所職員共同努力下，加上慈濟基金會及曾記麻糬捐贈烘焙設備，「米崙烘焙坊」應運而生。
在服刑期間依然能發揮自己的烘焙專長
阿惠（化名）是在米崙烘焙坊中作業的一名收容人，從小就對烘焙有大量的興趣，高職就學時是餐飲科學生，原本看似普通的人生在結識不良友人後變調，進入監所後阿惠得知米崙烘焙坊正缺少作業收容人，便毛遂自薦加入善用自己的專長。因為是專科畢業，阿惠對於食品安全規定非常熟悉，她發現米崙烘焙坊的環境與自己以前對監獄的印象非常不同，除符合食品安全標準外，還從嚴選原料食材、製作過程及環境衛生，均用最嚴格標準去把關，更於111年花蓮縣名產烘焙衛生分級評核中，榮獲最高品質『優等獎』肯定，也讓阿惠能在監獄內做出連自己都安心的產品。
烘焙技訓的的成果轉變為努力的結晶
阿惠在在多元麵包產品之中，最擅長製作的就是招牌產品「土鳳梨酥」及「蔓越莓酥」。米崙烘焙坊的土鳳梨餡嚴選臺南關廟土鳳梨，果肉纖維口感酸甜；蔓越莓則富含多種營養成分，一經推出即成為熱門商品，讓阿惠跟其他烘焙同學每天的作業時間都非常充實，逢年過節甚至必須提早訂購，才能品嚐到這可口滋味！在米崙烘焙房業績蒸蒸日上影響下，阿惠跟同學們的勞作金也有所成長，不僅服刑期間不用家人金錢接濟，還能寄錢回家回饋家人。
阿惠表示因為並非每個收容人都跟一樣具有烘焙相關的經驗，米崙烘焙坊每年也固定開辦2期烘焙技能訓練班，培養收容人的一技之長，在深化烘焙技術與知識的過程中，期待出所後能持續用雙手投入烘焙，開啟美好人生新篇章。
讓收容人親自領會辛苦後的甘甜果實
花蓮看守所所長江慶隆指出：「矯正機關作業目的在於讓收容人擁有謀生技能，但做生意就不要怕賺錢；營業額的成長大幅度提升收容人勞作金，讓他們知道藉由努力工作，是可以養活自己。其中最重要的：再次擁抱希望，讓收容人滿懷信心與成就，重啟他們的人生。」
花蓮雖處台灣後山、交通不便，然而「後山日先照」，米崙烘焙坊期待能成為收容人生命中那道最早來臨的黎明曙光。下次若到花東走走，不妨也來品嘗這裡的「土鳳梨酥」及「蔓越莓酥」，除了沁人甜美滋味，也能領略辛苦過後所獲得的甘甜成果。
▼米崙烘焙坊剛出爐的金黃蔓越莓酥。（圖／法務部矯正署花蓮看守所）
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