中央盼恢復營養午餐液蛋 雙北：無解禁時間表「先評估安全無虞」

▲考量食安疑慮，雙北教育局宣布校園全面禁用液蛋。（圖／北市教育局提供）

記者楊惠琪／台北報導

進口蛋引爆全台食安風暴，目前包括雙北等8縣市營養午餐全面禁用液蛋，多數學校直接取消雞蛋料理，改用其他替代食材。農業部代理部長陳駿季、教育部長潘文忠今分別喊話，國產液蛋沒有安全疑慮，呼籲解除液蛋禁令。但台北市、新北市教育局均表示，目前暫無解禁時間表，會在確保蛋品源頭安全無虞前提下，再討論開放時間點。

受進口蛋接連爆發效期、混蛋與進口液蛋改標國產等爭議影響，包括台北市、新北市、基隆市、桃園市、新竹市、新竹縣、苗栗縣及台中市等8縣市，從今年9月起，陸續宣布營養午餐禁用液蛋。

北市教育局體衛科長許巧華表示，為避免來源不明的蛋品食材流入校園，從9月20日起，北市校園營養午餐全面禁用液蛋，但仍可使用國產CAS及溯源全蛋。但她也坦言，團膳業者若使用殼蛋，必須自行打蛋，增添食安風險，不少學校取消蛋料理，改用其他替代性食材，像是以往會出現的蒸蛋，現在已經很少見。

對此，北市教育局本周五將邀集團膳業者、營養師和家長團體等開會討論，如何在禁用液蛋的過渡時期，鼓勵業者持續供應雞蛋料理，將開會討論以雞蛋為基底的多元料理食譜。

至於解禁的時間點，許巧華說，目前暫無具體時間表，已請衛生局先行評估畜產會提交資料是否完整，足以提供外縣市清楚溯源及持續稽查，待衛生局評估結果出爐，再討論開放時程，但原則上北北基桃4縣市應該會同步。

新北市教育局回應，考量蛋品流向及食安疑慮問題，自9月20日起宣布暫緩使用液蛋，並輔導學校使用現打國產蛋、全蛋加工品（如白煮蛋、滷蛋等）、其他畜禽加工品（如：鵪鶉蛋、鹹鴨蛋、鴨皮蛋等）或其他蛋白質食材（豆、魚、肉類）替代。

新北教育局說，將在蛋品源頭流向、標示均確保安全無虞前提下，審慎評估有條件開放學校午餐使用液蛋事宜。